對于茶飲產(chǎn)業(yè)來說，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序(SOP)，塑造連鎖品牌印象，以此吸引顧客，已是業(yè)內(nèi)成功品牌的共識，有些企業(yè)早已深諳此道。當(dāng)一些小品牌不知培訓(xùn)是否湊效，不知員工是否達(dá)標(biāo)，不知當(dāng)下產(chǎn)品策略是否成立，還在猶疑不定的時候，有些茶飲品牌早已全面啟動落實(shí)sop標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序，在當(dāng)前以連鎖為主的存量競爭時代下?lián)屨枷葯C(jī)。
近幾年，連鎖茶飲品牌出現(xiàn)了多匹黑馬，門店數(shù)屢屢破千，甚至近萬，其實(shí)其高速發(fā)展的秘訣，便是依靠標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營和積極落地執(zhí)行的方式來實(shí)現(xiàn)快速復(fù)制，從而實(shí)現(xiàn)快速規(guī)模化。
以目前該品牌已經(jīng)擁有遍布31個省市的超過2000家門店，每天售出100萬杯的冰雪時光為例，該品牌就很重視標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序(SOP)的布局。SOP的任務(wù)是將細(xì)節(jié)進(jìn)行量化，使標(biāo)準(zhǔn)沒有歧義性，保證企業(yè)內(nèi)的成員所積累的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)，能夠通過文件的方式加以保存，不會因?yàn)槿藛T流動發(fā)生流失，同時也會隨著企業(yè)自身的發(fā)展，愈發(fā)效率化、可復(fù)制化，成為愈發(fā)醇厚的企業(yè)資產(chǎn)。比如一份完善的外觀裝修與室內(nèi)布置流程方案，能在起步階段節(jié)約裝修費(fèi)用，統(tǒng)一的模式也能起到很好的宣傳作用，因?yàn)橐?guī)范效應(yīng)帶來的客戶認(rèn)同，在當(dāng)下依然適用。
冰雪時光還專門設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)基地，用實(shí)操實(shí)訓(xùn)的方式，將運(yùn)營中的各種標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，教授給加盟商及其員工。“SOP是對工作中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行細(xì)化和量化，我們對這個控制點(diǎn)不斷精細(xì)校準(zhǔn)，來幫助門店更好地操作及執(zhí)行。而控制點(diǎn)也會根據(jù)實(shí)際運(yùn)營時的經(jīng)驗(yàn)，不斷地更新，讓全國門店的運(yùn)營質(zhì)量維持一致，且不斷提升。”冰雪時光商學(xué)院負(fù)責(zé)人周先生說道。
2017年加盟冰雪時光的鄧先生說起了自己的培訓(xùn)感悟：“我已經(jīng)開了四家店，參加了四期培訓(xùn)課程了，有時候是自己來學(xué)，有時候會帶著店里員工一起來學(xué)習(xí)，每次都能學(xué)習(xí)到很多東西，回去之后會落實(shí)到門店運(yùn)營上。畢竟想要讓生意持續(xù)興盛，自我提升與了解當(dāng)前市場形勢，都至關(guān)重要。”
冰雪時光一直秉持著“好店品等于好人品，好人品一定會帶來好生意”的運(yùn)營原則，將堅(jiān)守初心、堅(jiān)守目標(biāo)、堅(jiān)持原則的精神帶到旗下兩千多家門店之中，提升自身品牌的市場認(rèn)可度與信任度。為品牌接下來的發(fā)展與擴(kuò)張，提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)與源源不斷的動力。
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