牛奶，幾乎是每家餐桌上必須出現(xiàn)的食物。《中國居民膳食指南》中介紹到，成年人每天需要攝入300g的奶制品。
但是，80%的亞洲人都是乳糖不耐受者。
而植物奶以不含乳糖的特性，完美規(guī)避了喝牛奶所帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，隨著隨著環(huán)保主義盛行，接受素食的人也越來越多，在消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)下，植物奶憑借植物蛋白、清潔安全的特點(diǎn)，成為了當(dāng)下的營養(yǎng)浪潮。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的分析報(bào)告顯示，未來幾年我國植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預(yù)計(jì)2025年植物奶市場規(guī)模將超3000億元。
那么“植物奶”如此火，它的營養(yǎng)價(jià)值如何?是否能代替牛奶?如此多的植物奶，我們又當(dāng)如何選擇?
今天我們就從植物的原料、營養(yǎng)特色、適合人群等方面，聊聊為什么都說植物奶是“品質(zhì)生活之選”
一、植物奶的品類
植物奶因其營養(yǎng)豐富且原料來自植物，頗受一些素食主義者、追求生活品質(zhì)人群的喜愛。
另一方面，它也象征著“高端化”、“潮流”和“品質(zhì)生活”。
現(xiàn)在市面上主要的植物奶類型有以下這幾種：
谷物奶：燕麥奶、大米奶、藜麥奶、玉米汁奶等;
豆奶：豆?jié){、豌豆奶、鷹嘴豆奶等;
堅(jiān)果奶：腰果奶、開心果奶、杏仁奶、核桃奶等;
其他：亞麻籽奶、椰奶等
二、植物奶的優(yōu)勢是什么？
既然植物奶深受消費(fèi)者的喜愛，那它相對于動(dòng)物奶，又有什么優(yōu)勢呢?
1、避免乳糖不耐受
80%的亞洲人都是乳糖不耐受，只是程度不同，所以很多人都聞“奶”色變。
植物奶中完全不含乳糖，就解決了這個(gè)問題，不過應(yīng)該注意的是，部分人會(huì)對大豆蛋白或者某些谷物、麩質(zhì)過敏，選品的時(shí)候，一定要多看成分表。
2、脂肪含量低
大部分植物奶都會(huì)比動(dòng)物奶脂肪含量低，適合更注重健康的人群。
3、避免長痘
動(dòng)物奶中的酪蛋白會(huì)促進(jìn)皮脂分泌，這樣更容易讓人長痘，因此乳制品愛好者們?nèi)绻麻L痘的話，可以試試用植物奶解解饞。
三、可以選擇什么植物奶？
選擇植物奶，得看它的種類，也就是原料。在第一節(jié)我們講過，植物奶的種類主要可以分為三大類：谷類、豆類、堅(jiān)果/種子類。
我們便以最常見的燕麥奶、豆奶、杏仁奶為例，他們的營養(yǎng)價(jià)值如何?
1、燕麥奶
燕麥奶濃厚順滑，口感與牛奶最為接近，再加上它還具有無乳糖的特點(diǎn)，因此被許多奶茶店、咖啡店來代替牛奶。
從營養(yǎng)構(gòu)成上，一杯不含糖的燕麥奶約含有120大卡、5g脂肪、3g蛋白質(zhì)、2g膳食纖維以及12g碳水。同時(shí)也富含鈣，含量達(dá)到人體每日所需的27%。維生素B12的含量也能達(dá)到人體每日所需的50%。
此外，燕麥因?yàn)椴缓熧|(zhì)，相較于其他種類的奶，更不容易讓人體過敏。
2、豆奶
一杯不含糖的豆奶含80大卡，4g脂肪，3g碳水，2g膳食纖維，7g蛋白質(zhì)和6mg異黃酮。
其中大豆異黃酮，大家都不陌生吧?它因其與動(dòng)物雌激素結(jié)構(gòu)十分相似，也被稱為植物雌激素，具有對女性乳腺癌有不錯(cuò)的預(yù)防功能、對心血管疾病也有所幫助。女性在選植物奶的時(shí)候，豆奶會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
3、杏仁奶
杏仁奶是常見的植物奶之一，相對于燕麥奶和豆奶，杏仁奶的質(zhì)地偏稀薄，沒有那么濃稠。
從營養(yǎng)角度上，一杯不含糖的杏仁奶有30到40大卡， 3g脂肪，3.5g碳水，0.5g膳食纖維，1g蛋白質(zhì)，鈣含量也比較突出，能滿足人體日常所需的24%，維生素E能滿足人體所需的110%，這也是杏仁奶最大營養(yǎng)特點(diǎn)。
但是，也不是所有人都適合杏仁奶，有的人對杏仁會(huì)有過敏反應(yīng)，那么在選擇植物奶的時(shí)候，就需要謹(jǐn)慎考慮。而且現(xiàn)在市面上所售的杏仁奶，為了追求口感順滑，會(huì)進(jìn)行高強(qiáng)度的過濾，這就導(dǎo)致杏仁中的蛋白質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物大大流失。
但是問題又來了，想要味道好，還想營養(yǎng)豐富，該怎么選?
四、植物奶，就選肽素乳
1、植物奶，先看原料和營養(yǎng)成分
肽素乳原料來自全球范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)天然谷物。
比如有來自澳大利亞的燕麥，其蛋白含量高于其他谷物，高達(dá)14%，還含有可溶性膳食纖維、B族維生素、維生素E以及微量元素。
另有南美洲藜麥、東南亞椰子油、青藏高原青稞、椰漿松子仁粉、大豆分離蛋白等原料，豐富了產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。
此外，肽素乳特別添加了小麥低聚肽。這是從小麥谷朊粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)，這就對抑制膽固醇上升、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化都有作用。
不僅如此，有科學(xué)研究表明，人體吸收蛋白質(zhì)主要是靠多肽的形式吸收。肽分子量小，具備活性高、穿透性強(qiáng)等特點(diǎn)，極易被人體吸收。肽素乳中的小麥低聚肽能在為人體補(bǔ)充基礎(chǔ)營養(yǎng)的同時(shí)，幫助人體得以快速地吸收產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分。
2、研發(fā)技術(shù)也很關(guān)鍵
東方素養(yǎng)肽素乳(黃金肽粒版)固體飲料，是三生(中國)聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司共同研發(fā)的一款小分子植物奶。
三生引進(jìn)世界領(lǐng)先的瞬間真空冷凍干燥技術(shù)，確保了食物鎖鮮，最大程度上保留了食物的營養(yǎng)成分。
得益于中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院先進(jìn)的食源肽技術(shù)，東方素養(yǎng)肽素乳還創(chuàng)新研發(fā)出“黃金肽顆粒”，將分子級(jí)別的肽以“黃金顆粒”形式呈現(xiàn)，既解決了肽沖調(diào)后的苦澀不悅感，又保留了肽的營養(yǎng)，還增加了食趣性，可謂一舉多得。
肽素乳的高蛋白、植物營養(yǎng)、低卡路里、不含乳糖等特性，讓不同人群的需求都得到滿足，它已漸漸成為乳糖不耐、素食主義、健身人群心目中新晉的“白月光”。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
