相比紅肉，雞肉和魚類等白肉則更有益健康。怎么區分紅肉還是白肉？先說一個簡單的方法：看生肉的顏色。科學家們發現紅肉發紅的原因：肌紅蛋白，含有二價鐵離子，所以會呈現出紅色。牛羊肉比瘦豬肉紅，瘦豬肉又比雞胸肉紅，這就意味著牛羊肉含的血紅素比豬肉高，豬肉又比雞肉高。所以，牛羊肉是典型的紅肉，而雞肉是典型的白肉。但也有例外，三文魚以藻類、魚蝦為食，體內的蝦青素使得三文魚肉呈現橙紅色。通常來講：①牛、羊、鹿、驢、馬、豬、兔等哺乳動物的肉，叫做紅肉。②雞、鴨等、鵪鶉、魚、蝦、貝類等禽類和海鮮水產的肉，叫做白肉。你記住了嗎？（生命時報）
