口腔內的唾液淀粉酶濃度高的人，能更快將餅干重點餓淀粉分解成小分子糖(如麥芽糖)，從而感受到甜味；那些唾液淀粉酶濃度低的人，很長時間都感受不到甜味。你可以自己在家里做個試驗：取一小塊饅頭(不添加糖)，記錄從開始咀嚼到嘗到甜味的時間。如果超過30秒，就說明你口腔里的唾液淀粉酶濃度比較低。唾液淀粉酶分泌能力較差的人（半天感受不到甜味的人），從基因上就注定比其他人更容易發胖。（生命時報）