隨著生豬生產(chǎn)能力進(jìn)一步提高，豬肉將明顯增產(chǎn)。社科院農(nóng)村發(fā)展研究所預(yù)計(jì)2021年全年中國豬肉供給量接近歷史最高水平，價(jià)格整體呈現(xiàn)不斷回落態(tài)勢

春節(jié)過后，“二師兄”身價(jià)一路下行。4月以來，全國生豬價(jià)格震蕩下跌，進(jìn)入5月，生豬均價(jià)更是跌破10元/斤大關(guān)，創(chuàng)下年內(nèi)新低。根據(jù)豬價(jià)系統(tǒng)顯示，5月21日，全國外三元生豬價(jià)格平均為18.74元/公斤，與5月20日(18.75元/公斤)相比下跌了0.01元/公斤。

目前，多地豬價(jià)已經(jīng)“破10”。截至5月21日，全國可監(jiān)測的31個(gè)省市區(qū)當(dāng)中，已經(jīng)有29個(gè)省市區(qū)外三元生豬價(jià)格跌破了10元/斤，

價(jià)格最低的三個(gè)省市區(qū)是新疆、青海和黑龍江，均價(jià)分別為16.60元/公斤、17.56元/公斤和17.64元/公斤。

與此同時(shí)，豬肉的價(jià)格也大幅跳水。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近期公布的數(shù)據(jù)顯示，截至5月17日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格為27.49元/公斤。國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，4月份豬肉價(jià)格同比下降了21.4%。

豬價(jià)的震蕩下跌超出了生豬養(yǎng)殖戶的預(yù)期，使得養(yǎng)殖戶的恐慌性心理加劇。遼寧鐵嶺的一位養(yǎng)殖戶告訴《財(cái)經(jīng)》記者：“想過今年豬價(jià)會有所回落，但沒想到降得這么厲害，現(xiàn)在已經(jīng)是虧損狀態(tài)。”

記者采訪的多位專家分析，生豬產(chǎn)能的持續(xù)恢復(fù)、市場需求的低迷以及肥豬的集中出欄是目前豬價(jià)大幅下跌的主要原因。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所近日發(fā)布的報(bào)告顯示，隨著生豬生產(chǎn)能力全面恢復(fù)后進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)增長，中國豬肉將明顯增產(chǎn)。預(yù)計(jì)2021年全年中國豬肉供給量接近歷史最高水平，價(jià)格整體呈現(xiàn)不斷回落態(tài)勢。

肥豬集中拋售引供應(yīng)量大增

記者走訪了幾家北京通州區(qū)的超市和豬肉攤，觀察到五花肉的價(jià)格在15.8元/斤、16.8元/斤和16.9元/斤不等。通州區(qū)潞城鎮(zhèn)一家小超市的豬肉商販告訴《財(cái)經(jīng)》記者：“去年我這里的豬肉最高賣價(jià)達(dá)到33元/斤左右，低的時(shí)候也是28元/斤到29元/斤。但今年年初豬肉價(jià)格一直在降，尤其進(jìn)入5月，豬肉已經(jīng)降了好幾元，目前五花肉的價(jià)格在每斤16元左右。”

一位菜販告訴記者：“小超市里的豬肉大部分都在十六七塊，八里橋菜市場的豬肉已降到十二三塊一斤。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)豬肉首席分析師周琳告訴《財(cái)經(jīng)》記者，從市場供需方面來看，年后豬價(jià)的持續(xù)下降與供需雙方都有關(guān)系。從供給端來看，在各項(xiàng)生豬生產(chǎn)恢復(fù)政策的積極作用下，整個(gè)生豬的產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)，產(chǎn)能持續(xù)兌換成豬肉供給，豬肉供應(yīng)形勢良好。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的監(jiān)測數(shù)據(jù)，4月，能繁母豬存欄量環(huán)比增長1.1%，連續(xù)19個(gè)月增長，同比增長23.0%，相當(dāng)于2017年年末的97.6%，目前生豬存欄量一直保持在 4.16 億頭以上，基本接近正常年份水平。供應(yīng)量增多了，肉價(jià)自然就會下降。此前業(yè)內(nèi)都判斷受“五一”小長假的假期效應(yīng)影響，豬價(jià)有上漲的趨勢，但今年“五一”豬價(jià)保持了持續(xù)回落的態(tài)勢，主要還是階段性豬肉供大于求的原因。

而需求端，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所的消費(fèi)監(jiān)測情況，目前消費(fèi)的恢復(fù)速度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于生產(chǎn)的恢復(fù)速度。盡管整個(gè)生豬的供應(yīng)量還沒有完全恢復(fù)到正常年份水平，但豬價(jià)連續(xù)十七周下跌，很大原因在于消費(fèi)的恢復(fù)速度與生產(chǎn)的恢復(fù)速度是不同步的。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授王志剛向《財(cái)經(jīng)》記者分析，4月、5月豬價(jià)的震蕩下跌還與近期的集中拋售有關(guān)。前一個(gè)周期飼養(yǎng)的生豬在近期都到了出欄期，導(dǎo)致短期內(nèi)生豬的供應(yīng)量大幅增加。且目前出欄的都是大肥豬，重量大，進(jìn)一步導(dǎo)致市場上豬肉量的增加。此外，目前豬肉已經(jīng)形成了多元化供應(yīng)的趨勢，豬肉的進(jìn)口量保持增長態(tài)勢，這也使豬肉供給增加。

海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年一季度豬肉進(jìn)口量為147萬噸，比2020年同期增長18.9%，一季度各月豬肉進(jìn)口量均為歷史同期最高值。

中國人民大學(xué)中國畜牧飼料產(chǎn)業(yè)研究中心主任張利庠告訴《財(cái)經(jīng)》記者，疫情之后，居民的消費(fèi)習(xí)慣也有所改變。此前，由于豬肉價(jià)格過高，居民對豬肉的替代品，例如雞肉、鴨肉、牛肉等肉類品的消費(fèi)增加，很多人已經(jīng)養(yǎng)成了少吃豬肉的習(xí)慣。此外，受疫情影響，人們的消費(fèi)支出下降，目前尚未完全恢復(fù)。

北京通州區(qū)的兩位豬肉商販向《財(cái)經(jīng)》記者表示，雖然豬肉的價(jià)格下降了，但是銷量卻沒有增加。一位攤販說：“近期我這里豬肉的銷量不升反降，反而沒有去年價(jià)格高時(shí)賣得多。”

記者采訪了兩位正在超市買菜的居民，他們都表示并沒有因?yàn)樨i肉價(jià)格的降低而多買一些，原來吃多少現(xiàn)在還是吃多少。

豬價(jià)反彈幅度不會太大

豬價(jià)的大幅下跌使得養(yǎng)殖戶的恐慌情緒加重，豬價(jià)還會繼續(xù)跌下去嗎?

周琳告訴《財(cái)經(jīng)》記者，雖然目前豬價(jià)持續(xù)下跌，且從周期性波動來看，豬價(jià)回落到成本線以下也是有可能的，但養(yǎng)殖成本增加將支撐未來豬價(jià)回調(diào)。目前包括飼料價(jià)格、糧食價(jià)格、防疫成本、糞污資源化利用等各方面的成本較之前都有很大的增長，尤其是飼料、玉米的價(jià)格都在上漲，如此會支撐生豬價(jià)格進(jìn)行回調(diào)。王志剛也表示，短期內(nèi)豬肉價(jià)格由供需決定，但長期還是由生產(chǎn)的平均成本決定，豬價(jià)不會長期在平均成本以下，否則會較大挫傷養(yǎng)豬戶的積極性。

周琳分析，按照常年豬價(jià)的走勢，端午節(jié)前后是豬肉消費(fèi)的高峰期，屆時(shí)市場價(jià)格可能會有階段性的反彈。但從前期生豬的恢復(fù)量來看，中長期肥豬的上市量也將十分充裕，整體的市場供應(yīng)還是以寬松為主基調(diào)。所以即使端午節(jié)前后肉價(jià)出現(xiàn)階段性上漲，但上漲幅度也有限。

張利庠認(rèn)為，第四季度是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)旺季，預(yù)計(jì)10月和11月豬價(jià)漲幅較大。但是總體來看，豬價(jià)再也不可能恢復(fù)到2020年的狀態(tài)。

養(yǎng)殖戶的擔(dān)憂

記者了解到，豬價(jià)的下降使得行業(yè)盈利縮水。

周琳介紹，目前生豬養(yǎng)殖主要有兩類，一類是自繁自養(yǎng)，仔豬為自家豬所生，另一類是專業(yè)育肥，仔豬是外購的。專業(yè)育肥養(yǎng)豬由于需要購入仔豬，成本會增加，尤其是去年豬價(jià)高企的狀況下，仔豬的成本會更高。按照當(dāng)前的活豬價(jià)格，部分豬價(jià)較低地區(qū)的專業(yè)育肥戶已經(jīng)出現(xiàn)虧損跡象。

“過完年之后心里有價(jià)格回落的準(zhǔn)備，但沒想到會降得這么狠，生豬價(jià)格從15元每斤，到13元、11元，沒想到現(xiàn)在跌到了8元左右。”遼寧省鐵嶺市朝陽鎮(zhèn)的生豬養(yǎng)殖戶谷云飛對《財(cái)經(jīng)》記者表示，家里從2020年11月開始購入仔豬，當(dāng)時(shí)恰好是仔豬價(jià)格較高的時(shí)候，如今養(yǎng)了6個(gè)月到了出欄期卻趕上豬價(jià)的大幅下跌，加上飼料、玉米的價(jià)格比之前漲了很多，豬場目前已經(jīng)是虧損狀態(tài)。5月14日，家里以每斤約8元的價(jià)錢賣了38頭豬，虧了2萬多元錢，一頭豬虧損近500元錢，相當(dāng)于白養(yǎng)了五六個(gè)月還賠錢了。

河北省保定市淶源縣的一位養(yǎng)豬戶李改芝告訴《財(cái)經(jīng)》記者，家里的豬雖然是自繁自養(yǎng)，成本相對少一些，但由于飼料、玉米的價(jià)格一直上漲，目前也屬于虧損狀態(tài)。“雖然養(yǎng)了10多年的豬，但是沒怎么掙到過錢，也就是近兩年豬肉價(jià)格較高才掙了一些錢，如果遇到豬瘟等影響，大量生豬死亡，基本上一年掙不到錢還會虧損。”李改芝說。

記者了解到，2020年豬價(jià)高時(shí)利潤高，很多農(nóng)民開始加入養(yǎng)豬的行列。谷云飛告訴《財(cái)經(jīng)》記者，去年他所在的村莊和周圍幾個(gè)村莊中，很多原本在外地打工的村民返回家鄉(xiāng)開始養(yǎng)豬。“我們村和周邊幾個(gè)村原本只有我們一家養(yǎng)豬戶，但去年一聽說豬價(jià)貴了，很多村民都開始養(yǎng)豬了。”李改芝說。

河北省保定市淶源縣的村民陳建軍就是從2020年開始養(yǎng)豬的。陳建軍告訴《財(cái)經(jīng)》記者，自己從去年6月份開始養(yǎng)豬，正好趕上仔豬貴的時(shí)候，現(xiàn)在到了出欄期，卻趕上了便宜價(jià)。“沒選對時(shí)候，走錯(cuò)棋，虧大了。當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬的時(shí)候沒多做考慮，村里人讓我養(yǎng)我就跟著養(yǎng)了。如果是前年開始養(yǎng)肯定能掙錢，今年肯定不行了。”陳建軍認(rèn)為，由于玉米、飼料的價(jià)格目前也在上漲，生豬價(jià)需要在12元到13元每斤才能保證不虧錢，現(xiàn)在不到10元的價(jià)格虧損很多。

張利庠表示，小農(nóng)戶養(yǎng)豬帶有較大的盲目性，容易一哄而上，再一哄而下。目前對養(yǎng)豬戶的監(jiān)控還處在一個(gè)失控的狀態(tài)，即對大型養(yǎng)豬企業(yè)的數(shù)量把握很準(zhǔn)，但是由于散戶恢復(fù)比較快，且恢復(fù)量很大，還沒有完全統(tǒng)計(jì)上來，因而目前對散戶的統(tǒng)計(jì)就不夠準(zhǔn)確。

周琳介紹，小農(nóng)戶養(yǎng)豬的盲目性現(xiàn)象一直存在，大型的養(yǎng)豬企業(yè)會有專門的市場研究團(tuán)隊(duì)，但是散戶的信息收集能力差，大戶和小戶的信息不對稱性較強(qiáng)。

李改芝告訴《財(cái)經(jīng)》記者：“我們這些小農(nóng)戶對行情預(yù)測不準(zhǔn)，養(yǎng)豬全憑運(yùn)氣，很需要專業(yè)的人士進(jìn)行指導(dǎo)。”

谷云飛告訴《財(cái)經(jīng)》記者，小農(nóng)戶養(yǎng)豬很難把握趨勢，對扶持政策的了解也不及時(shí)。“有些養(yǎng)豬扶持補(bǔ)貼政策并不會通知到我們這些小農(nóng)戶，由于我們也不經(jīng)常到鄉(xiāng)里或者村里開會，所以并不知情。豬價(jià)大幅下降時(shí)，政府對養(yǎng)殖戶都有補(bǔ)貼，但是大豬場獲得的補(bǔ)貼最多，我們這些小散戶由于硬性要求等各方面的原因基本拿不到補(bǔ)貼。”

谷云飛表示，在行情預(yù)測方面，部分大型的飼料廠也會統(tǒng)一為當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)豬散戶建立群組，提供行情預(yù)測和價(jià)格走勢分析信息，但很多散戶根本不關(guān)注這些。“年輕的養(yǎng)殖戶會經(jīng)常關(guān)注，但是年齡偏大的養(yǎng)殖戶根本不看這些。此前我其實(shí)并不怎么參與家里的養(yǎng)豬事務(wù)，但是在經(jīng)歷了家里幾次賠錢賣豬之后，我現(xiàn)在會主動的了解行情信息，在買仔豬和賣豬時(shí)對父母進(jìn)行指導(dǎo)。”

周琳告訴《財(cái)經(jīng)》記者，目前政府十分鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖“以大帶小”的模式。2020年中國生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重約57%，還有約1900多萬戶中小養(yǎng)殖戶，政府鼓勵(lì)大型養(yǎng)豬企業(yè)發(fā)揮資金、市場、信息、技術(shù)等方面的優(yōu)勢，帶動中小養(yǎng)殖戶融入現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展大格局。對于小農(nóng)戶來說，也需提高自身素質(zhì)、轉(zhuǎn)變意識，適當(dāng)掌握行情有利于養(yǎng)豬戶降低損失。“其實(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等官方平臺定期會發(fā)布生豬市場行情信息，很多媒體也在不斷發(fā)布相關(guān)分析，但是很多散戶并不關(guān)注，即使關(guān)注了，能否利用這些信息適當(dāng)?shù)恼{(diào)整生產(chǎn)又是一回事。