快“入伏”啦!今年7月16日進(jìn)入“頭伏”。專(zhuān)家提醒，“入伏”后，全國(guó)多地進(jìn)入“桑拿模式”和“蒸烤模式”，要注意防暑降溫，平安度過(guò)“苦夏”。
我國(guó)古代勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中，常用一些簡(jiǎn)要的詞語(yǔ)表示冷、暖、干、濕等氣象現(xiàn)象，在一定程度上補(bǔ)充了二十四節(jié)氣的不足，如“三伏”“三九”等。
歷史學(xué)者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說(shuō)，所謂“三伏”是頭伏(也叫初伏)、中伏(也叫二伏)和末伏(也叫三伏)的總稱(chēng)，這是一年中最熱的時(shí)節(jié)。按傳統(tǒng)歷法規(guī)定，夏至以后的第三個(gè)庚日(干支紀(jì)日法中帶“庚”的那天)為頭伏(10天);第四個(gè)庚日為中伏(有的年份10天，有的年份20天);立秋后的第一個(gè)庚日為末伏(10天)。
具體到今年的“三伏”，7月16日至25日為初伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”長(zhǎng)達(dá)40天。
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”羅澍偉說(shuō)，伏天伊始，天氣炎熱，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，餃子既是傳統(tǒng)飲食中開(kāi)胃解饞的佳品，又像“元寶”一樣，是富足的象征，迎合了人們對(duì)美好生活的愿景，所以有了“頭伏餃子”的說(shuō)法。
什么餡的餃子適合在“入伏”后食用?“素餡比較好，如西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞蛋餡，清爽適口，不油膩。”羅澍偉建議說(shuō)。
