11月12日，“2020上海外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)”，“外婆屯鹵肉飯”入選“2020外賣產(chǎn)業(yè)最具投資潛力品牌”。這個(gè)以鹵肉飯為主的中式快餐品牌，目前在全國(guó)擁有400+門店，但開放加盟卻不到兩年時(shí)間，他們?yōu)楹伟l(fā)展如此迅速?“外婆屯鹵肉飯”究竟有何過(guò)人之處?
1、差異化的定位
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年中國(guó)餐飲收入4.67萬(wàn)億，其中中式快餐就約占20%，可稱得上是餐飲業(yè)的“扛把子”。而在中式快餐中也有很多細(xì)分品類，“外婆屯鹵肉飯”綜合考慮了不同地域消費(fèi)者的不同口味和習(xí)慣，將大眾所熟知的鹵肉飯結(jié)合川鹵元素進(jìn)行產(chǎn)品打造。不僅有升級(jí)后鹵香濃郁的“招牌鹵肉飯”，以及適合川渝一帶的“川味香辣鹵飯”、年輕人喜歡的“星星雞排飯”、“咖喱牛肉飯”等十余種菜品和小吃。雖然看似菜品簡(jiǎn)單，但搭配卻很豐富，不但可以滿足不同年齡、不同喜好的消費(fèi)者需求，而且對(duì)于門店在不同區(qū)域擴(kuò)張布局也有很大的好處。
2、追求極致性價(jià)比
“外婆屯鹵肉飯”的產(chǎn)品采用“四菜一湯”的搭配方式，不僅有主食，還配有玉米、土豆絲、榨菜以及蛋花湯，每份都是滿滿一大碗。這樣一餐下來(lái)，人均消費(fèi)的價(jià)格也不過(guò)在15~20元以內(nèi)，性價(jià)比非常高。不管是上班族、中老年人，還是學(xué)生黨都能消費(fèi)得起。即使這樣，“外婆屯”也依然在產(chǎn)品上堅(jiān)持用好食材、好原料，層層把關(guān)，每一步都毫不含糊!并且門店內(nèi)整體環(huán)境溫馨、干凈，讓在店內(nèi)用餐的顧客感覺(jué)吃得安心，吃得舒心。
3、小而高效的模式
傳統(tǒng)餐飲以堂食為主，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上經(jīng)濟(jì)成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)趨勢(shì)點(diǎn)，外賣也逐漸成為餐飲行業(yè)的盈利渠道之一。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，團(tuán)餐市場(chǎng)份額約占餐飲市場(chǎng)的30%，并且規(guī)模也在逐年增長(zhǎng)。“外婆屯鹵肉飯”歷經(jīng)八年打磨，將門店打造成堂食+外賣+團(tuán)餐結(jié)合的模式，三個(gè)渠道：一個(gè)抵成本，一個(gè)純利潤(rùn)，一個(gè)超預(yù)期。這樣小而高效的模式，也使“外婆屯鹵肉飯”擁有強(qiáng)有勁的競(jìng)爭(zhēng)力。
4、專業(yè)團(tuán)隊(duì)賦能加盟商
一個(gè)連鎖加盟品牌想要發(fā)展得更好，必不可少的就是要能為加盟商賦能。“外婆屯鹵肉飯”認(rèn)為只有把每一個(gè)門店都做好，基礎(chǔ)打扎實(shí)了，整個(gè)品牌才能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去。所以“外婆屯”對(duì)加盟商可謂是保姆式的扶持，開店前都會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)，從門店選址到裝修，從開業(yè)活動(dòng)到后期運(yùn)營(yíng)，從產(chǎn)品更新到品牌形象，總部也都是全程協(xié)助，為加盟商提供專業(yè)的服務(wù)和指導(dǎo)，讓加盟商開店更省心。
如此看來(lái)，外婆屯鹵肉飯?jiān)陂_放加盟的短短兩年時(shí)間內(nèi)，就能在全國(guó)市場(chǎng)落地400+門店，不過(guò)是在經(jīng)歷了多年時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的沉淀，以及品牌后端實(shí)力的厚積薄發(fā)。
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