關(guān)于開飯店，餐飲店這件事，雖然有成千上萬的成功案例在你面前借鑒經(jīng)驗(yàn)，但真的到了你的手上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)店鋪沒想象中那么容易。 對(duì)于初學(xué)者來說，如果在開店前沒有計(jì)劃，成功的機(jī)會(huì)非常小。 以下湖北尚食御品餐飲培訓(xùn)給新手企業(yè)家整理出一個(gè)關(guān)于“開一家餐館”的店鋪流程，希望現(xiàn)在開個(gè)店鋪你有一些幫助!
第一階段：找項(xiàng)目+找店址
開店之前肯定要選一個(gè)好的項(xiàng)目，比如餐飲行業(yè)，都知道做餐飲，產(chǎn)品就好比餐飲店的靈魂，有好的產(chǎn)品，好的項(xiàng)目就有錢賺。在目前市場(chǎng)上，找項(xiàng)目要做好定位(市場(chǎng)定位、消費(fèi)群體定位、消費(fèi)水平定位等等)，然后再選產(chǎn)品種類，挖掘產(chǎn)品特色。
根據(jù)自身的情況把產(chǎn)品準(zhǔn)備好，接下來就可以找店面了。首先，根據(jù)產(chǎn)品及目標(biāo)群體先規(guī)劃大概的范圍，然后在自己預(yù)算范圍內(nèi)尋找合適的店鋪，最后考察店鋪周圍的客流量如何，周圍店鋪的生意及經(jīng)營(yíng)狀況如何。
第二階段：裝修及證件
項(xiàng)目和選址都準(zhǔn)備好，就抓緊時(shí)間進(jìn)入到裝修和證件的階段，不要浪費(fèi)每一分鐘。首先是證件環(huán)節(jié)，工商、稅務(wù)、環(huán)保護(hù)、派出所、衛(wèi)生防疫、消防、城管市容、食品藥品監(jiān)督、物業(yè)等等相關(guān)部門的手續(xù)都要準(zhǔn)備齊全。
證件的同時(shí)，可以進(jìn)行裝修，這是個(gè)相輔相成的階段。按照目前市場(chǎng)需求來看，裝修不用奢侈，風(fēng)格突出個(gè)性，注重細(xì)節(jié)就完美了。裝修內(nèi)部細(xì)節(jié)包括一些消防設(shè)施、安全設(shè)施及煤氣電路、廚房排煙、水池、工作臺(tái)、冰柜冰箱等等，在這些上面千萬不用圖省錢，一定要選擇質(zhì)量好的，保證安全。
第三階段：?jiǎn)T工培訓(xùn)及籌備開業(yè)
這個(gè)階段是直接和后期店面運(yùn)營(yíng)相掛鉤的，比如招人培訓(xùn)做到位，那么就能為餐廳提高服務(wù)品質(zhì)，開業(yè)籌備得越全面，開業(yè)就越順暢，有助于聚集顧客，打響名氣。
餐飲行業(yè)對(duì)于員工的招聘主要在兩個(gè)方面，一個(gè)是前廳一個(gè)是后廚。后廚是餐廳的核心組織，所以后廚人員，比如主廚、切配、廚師等等，能固定就固定，畢竟經(jīng)常更換對(duì)餐廳會(huì)造成影響。招聘服務(wù)員可以提前進(jìn)行，提前做好培訓(xùn)，畢竟服務(wù)員與餐廳的服務(wù)及信息是連在一起的，不要抱著隨便的心態(tài)，顧客就餐的滿意度跟餐廳的服務(wù)直接相關(guān)聯(lián)。
籌備開業(yè)環(huán)節(jié)，是需要在開業(yè)之前就做好準(zhǔn)備的，比如開業(yè)以什么樣的形式，怎么做前期的活動(dòng)營(yíng)銷，這些都是要提前做好方案規(guī)劃和準(zhǔn)備。做餐飲還要在開業(yè)之前找好食材的供應(yīng)渠道，而且隨著裝修的完善，食材等調(diào)料都要準(zhǔn)備到位，正式開業(yè)之前，所有的東西都要檢查并準(zhǔn)備到位，最好自己先試營(yíng)業(yè)，請(qǐng)一些朋友過來試吃，感受并熟悉一下運(yùn)營(yíng)模式。
第四階段：開業(yè)及初期運(yùn)營(yíng)
當(dāng)前面三個(gè)階段都準(zhǔn)備好后，那么就要正式開業(yè)了，開業(yè)初期是很累的，特別是前三個(gè)月，出現(xiàn)的問題也會(huì)比較多，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，可能還會(huì)出現(xiàn)一些小狀況，比如和團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)摩擦，或者是一些別的什么狀況等等。
店開始進(jìn)行初期運(yùn)營(yíng)了，就要制定后期的發(fā)展計(jì)劃和準(zhǔn)備，做什么事情都要顧全大局，學(xué)會(huì)發(fā)掘團(tuán)隊(duì)里面每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，把店經(jīng)營(yíng)好，把團(tuán)隊(duì)管理好，把人心聚在一起。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
