2月4日，由奈雪的茶（深圳市品道餐飲管理有限公司）主辦的《茶（類）飲料系列團體標準》（擬定）啟動會，以奈雪主會場聯動11個分會場通過線上的形式順利舉辦。在海峽兩岸茶業交流協會的指導下，奈雪的茶與來自中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院（ISO國際茶葉標準化技術委員會在中國的唯一技術歸口單位）、浙江大學茶葉研究所、中國農業科學院茶葉研究所（中國唯一的國家級茶葉綜合性科研機構）、福州大學食品研究院等十余位專家學者，組成了研究小組，就行業現狀探討交流，并攜手寧德師范學院、福建省標準化研究院共同擬定《茶（類）飲料系列團體標準》（擬定）（下稱“茶飲標準”）。
記者了解到，這也是奈雪的茶繼2019年舉辦首屆“‘飲’領者峰會”、2020年與CCFA共同發起新茶飲委員會后，再一次攜手高校、協會、研究院及茶企，踐行頭部品牌責任，推動新式茶飲行業標準的建立和完善。
新式茶飲標準制訂將分三個批次推進 首批確定品類標準
《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲市場規模將超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。行業飛速發展的同時，新式茶飲行業至今尚無統一、細化的產品標準，各類創新產品的品質、風味及質量等各方面差異巨大，更有不良商家以次充好，損害消費者利益。
根據前瞻產業研究院發布的《2020-2025年中國新式茶飲行業市場前景預測與投資戰略規劃分析報告》，截至2020年6月，目前市面上大大小小的新式茶飲店有48萬家左右。由于涉及到的品類、工藝、原料豐富多元且更迭迅速，新式茶飲標準制訂必然是一項長期的工作。經過研究小組長達半年的討論與梳理，標準制訂將分為三個批次進行，第一批為新式茶飲產品類標準，第二批為產品制作工藝（方法）類標準，第三批為產品原料類標準。2021年預計完成第一批新式茶飲產品類標準的制訂，初步擬定為水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶和奶蓋茶五項。
具體而言，新式茶飲中的奶茶采用優質茶葉、鮮奶等天然、優質的食材組合而成，相較于用茶粉、香精和奶精等原料調制的傳統奶茶，用料、風味、品質都已有巨大的升級變化；奶蓋茶在茶底之上，覆蓋一層將近3厘米厚的奶蓋，主要用純鮮奶調制而成；水果茶將水果與不同風味的茶葉融合，制成果香濃郁的新式茶飲；氣泡茶將鮮果、可食用二氧化碳與茶相結合，成為了炎熱的夏季最受歡迎的飲品；新式茶飲中的冷泡茶則用綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等原料制成，口味豐富多樣，逐漸被大眾廣泛接受。這五類茶飲都是新式茶飲中廣受消費者喜愛的產品，但由于缺乏統一、細化的產品質量標準，不同地方、企業在制作茶飲時所采用的原料、工藝都有很大差異，因此建立以上5類產品的質量標準，對促進行業健康發展具有重要意義。
奈雪的茶：有標準和約束 才會有突破和進步
2019年前，茶飲行業針對例如咖啡因、糖含量等并沒有具體的國家標準。各地消協在茶飲測試中只能綜合參考GB 2760-2014《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》、GB/T 21733-2008《茶飲料》等相關規定。新式茶飲本身制作材料較多元，標簽的“無糖”、“少糖”等并不適用于《茶飲料》的基本規范。2020年3月1日，中國烹飪協會發布《現制飲料操作規范》團體標準正式實施。對現制飲料的經營場所及設施、設備及原料、食品添加劑和食品相關產品等方面進行了相關規定。2020年11月，中國連鎖經營協會攜手奈雪、喜茶等新式茶飲頭部品牌正式組建CCFA新茶飲委員會，共同建立新式茶飲行業標準。在此背景下，奈雪的茶主動肩負頭部品牌責任，牽頭制訂新式茶飲產品細化標準，鼎力促進新式茶飲行業健康發展。
“業內把2015年視為‘新式茶飲發展元年’，而奈雪的茶從2015年成立至今，五年多來的發展歷程也正是新式茶飲行業發展的縮影。”奈雪的茶創始人彭心表示，從拉動供應鏈的升級到空間體驗的革新，從產品研發的突破到數字化領域的深耕，奈雪始終致力于推動新式茶飲行業標準的建立和完善，并不斷拓寬新式茶飲這一賽道的發展空間，持續為消費者創造優質的產品和高價值感的體驗。“有標準有約束，才會有突破和進步，也希望在各位專家的大力支持和幫助下，可以不斷推動新式茶飲行業的長足發展。”
奈雪攜手專家呼吁更多品牌加入 共同推動行業標準建立
海峽兩岸茶葉交流協會副會長柯家耀表示：“奈雪的茶在做好自己的同時，還能夠積極投身于行業發展的推動，我們希望奈雪的茶將這樣的事情堅持下去，共同推動行業標準建立、促進行業的進步與發展，也希望更多的茶飲品牌能夠加入，我們一起努力，向消費者提供更加優質的產品和服務，為滿足人民群眾美好生活的需求而共同努力。”
公開資料顯示，奈雪的茶曾于2019年、2020年連續兩年成功舉辦“飲”領者峰會，并在峰會現場發布《2019新式茶飲消費白皮書》、《2020新式茶飲白皮書》。奈雪的茶聯合權威數據平臺持續性地為行業發展提供前瞻信息，支持行業更高質量發展。在奈雪攜手多位業內專家的共同呼吁下，業界各方對于新式茶飲標準建立的共識正在逐步達成。“我們深知行業標準的建立絕非一個品牌單打獨斗，必須是在協會的推動和政府的支持下，還有更多同行們的加入，各方合力來完成”奈雪的茶創始人彭心坦言“而且行業標準也絕不僅僅只是對原料或其他某一方面空泛的約束，應是適用于整個行業的、細化的、具體的、有指導意義的內容”。
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記者了解到，本次標準的擬定單位之一——福建省標準化研究院，為福建省市場監督管理局直屬技術機構、省屬公益一類科研事業單位。《茶（類）飲料系列團體標準》（擬定）啟動會后，奈雪的茶將攜手福建省標準化研究院進一步推進標準起草、標準征求意見、標準審查、標準批準與發布等工作，共同推動行業規范化進程，填補行業標準空白，讓廣大消費者受益于高品質的新式茶飲產品。
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