隨著互聯網的發展，餐飲業出現了新的特征，大數據時代，流量為王，人們越來越追求品質，越來越看重品牌，零售化的特征也十分明顯，無論是大小餐飲企業，紛紛開始走線上和線下相結合之路。對于小餐飲企業來說，怎樣做才能與大餐飲企業相競爭，走出自己的獨特之路？杭州李記土菜館的做法或許給我們帶來一些啟示，李老板表示，堅持傳統，堅持和餓了么等外賣平臺合作，用大數據來指導經營，留住老顧客。
過去幾年，餐飲行業被互聯網深度改造。大數據的運用給很多餐廳帶來了更為精準的運營方式，提升了效率。“這個過程中，先發的品牌、商家擁有優勢，但是不代表未來其他人不會超越他們。
對于像李家土菜館這一樣小餐飲企業來說。要想留住更多的顧客。取得更好的銷量成績。酒香不怕巷子深，已經成為過去。除了堅持傳統。保持自己的特色之外。通過餓了么等外賣平臺。開展外賣業務。同時通過這些外賣平臺的數據。隨時調整經營方向。是這家餐館做的風生水起的基礎。
大數據是指引
李老板表示，每天他會專門拿出兩個小時，來觀察研究餓了么的后臺數據，看看其他餐館的經營情況如何，自己的餐館在整個行業中所處的地位如何？哪個菜得到的好評比較多，哪個菜色需要改進，然后再去調整經營策略。
抓住線上和線下的回頭客
無論是線上還是線下，抓住回頭客是一個餐館的立足之本，不管市場情況如何，就如明星一樣，餐館有了固定的顧客，才能夠保持穩定，在此基礎上才能更上一層樓。
對于這一些李老板會一直關注餓了么的后臺，分析顧客的行為，將顧客進行劃分，對于那些有消費能力，喜歡本菜館口味的顧客，及時通過餓了么平臺進行互動，并且不定期推出各種獎勵活動，留住更多的回頭客。
李家土菜館成功的經驗，帶給我們很多啟發，一個餐館必須做到與時俱進，在互聯網時代，利用好互聯網這個工具，再加上有特色的菜品，方能臨不敗之地！
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
