提起武漢，人們想到的除了熱干面以外便是小龍蝦了，武漢是著名的龍蝦產地，在加工上追求鮮活的炒制工藝，讓武漢小龍蝦麻辣回甜的味道吸引了眾多食客，也讓更多的商家投入其中，肥肥蝦莊，餓了么年流水超2500萬，經過10年市場的大浪淘沙，如今生意越做越好，今天我們就來講一講這家龍蝦店的故事。
美食的基礎是新鮮的食材，特別對于小龍蝦來說更是如此，它是食品加工的第1步，在這方面北北家裝的老板非常重要，每天凌晨四五點便去批發市場，根據不同的菜品選擇不同的龍蝦。
龍蝦新鮮與否，最直觀的判斷標準便是加工好的龍蝦是呈卷曲狀還是直板狀？雖然在購買時龍蝦都是鮮活的，然而在加工過程中要進行清洗，難免會有一兩只龍蝦死亡，顧客會認為這是用死蝦來加工的，為此肥肥蝦莊在挑蝦刷洗和加工的過程中又加了一條挑蝦的工序，中間死亡的蝦會隨時挑出來，雖然增加了成本，但贏得了好口碑。
互聯網時代，外賣占比越來越大
肥肥蝦莊是最早與餓了么等外賣平臺合作的商家，在外賣業務方面，肥肥蝦莊依然追求精益求精，本以為下周的老板認為今后外賣是餐飲業發展的主流和趨勢，肥肥蝦莊主動成立了外賣運營中心，由職業人來專崗操刀進行改造。
一家店要想長久發展，離不開好的口碑，而且現在互聯網那么發達，借助互聯網傳播工具，可以在短時間內提高品牌的知名度。同時俗話說得好，“好事不出門，壞事傳千里”。如果味道或者服務不夠好，那也會很快就人盡皆知。只有做好口碑宣傳，才能留住老顧客，并且吸引新顧客。一旦在市場上形成好的口碑，那就不用擔心客源了，顧客會主動幫忙宣傳的。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
