受2020庚子年新冠肺炎疫情的影響，餐飲行業(yè)等領(lǐng)域都不同程度的受到影響，就連全聚德這一百年老字號都沒有逃脫疫情的魔爪。
長時(shí)間的疫情防控讓全聚德在歇業(yè)期間再次審視自身問題，將以全新姿態(tài)重新回歸市場。
首先第一點(diǎn)就是全聚德要不斷放低姿態(tài)，留住更多年輕消費(fèi)者。“中華老字號”、“百年老字號”等華麗帽子的背后是實(shí)力的象征，可并不一定能夠被大眾接受和認(rèn)可。隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，各種各樣的美食紛紛出現(xiàn)在大眾視野，消費(fèi)者們有了更多機(jī)會去選擇、去嘗試，這樣全聚德的競爭壓力大增。只有放低自身姿態(tài)，經(jīng)過調(diào)整菜單去探索消費(fèi)者認(rèn)可怎樣的食物、青睞怎樣的體驗(yàn)才能不斷擴(kuò)大消費(fèi)者來源。
第二點(diǎn)，全聚德要能跟上時(shí)代發(fā)展的潮流。瞬息萬變的社會是極其復(fù)雜的，要看中互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時(shí)代的優(yōu)點(diǎn)。年輕人越來越看中的是“買家秀”而不是“賣家秀”，所以全聚德要善于經(jīng)營消費(fèi)者的口碑，利用小紅書、大眾點(diǎn)評等APP進(jìn)行大力宣傳。能夠跟上時(shí)代發(fā)展的潮流意味著在餐飲行業(yè)有一定的話語權(quán)，就能夠獲得再度發(fā)展機(jī)遇。
最后一點(diǎn)是要注意自身性價(jià)比。全聚德注意到新一代消費(fèi)者的愛好絕不僅限于“老字號”上，很多新興起來的品牌在質(zhì)量和味道上不一定比不過老字號，而且價(jià)格還很劃算。在與同行的比較中全聚德發(fā)現(xiàn)大部分品牌是不收取服務(wù)費(fèi)的，就連海底撈這一以服務(wù)著稱的企業(yè)都不收取費(fèi)用，全聚德看到了發(fā)展的束縛，近日決定去掉服務(wù)費(fèi)這一收費(fèi)項(xiàng)目，同時(shí)進(jìn)一步調(diào)整了烤鵝價(jià)格。
相信這些優(yōu)勢的注入，能夠助力全聚德?lián)Q發(fā)生機(jī)。
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