中國白酒種類眾多,有十二大香型,每種香型酒的原料不一樣、工藝不同,釀造的成本、生產(chǎn)周期不同,各種香型白酒總體成本各不相同。但是這其中醬香型白酒是最特殊的,從香氣、工藝、存儲等方面都有和其他香型不一樣的地方。這也注定了優(yōu)質(zhì)醬酒的價格比較高。
醬香型白酒是中國白酒的主流香型之一。但市場上醬酒產(chǎn)品價格上至千元以上,下到幾十塊錢,懸殊如此之大,原因為何?下面就從工藝角度為大家答疑解惑:
醬酒生產(chǎn)工藝分為坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。據(jù)了解,在現(xiàn)代制酒工藝中,也出現(xiàn)了酒精勾兌醬香酒。
工藝成本決定價格
1、坤沙酒(捆沙酒、坤籽酒)工藝
坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),整個生產(chǎn)周期長達(dá)1年。一年中經(jīng)過2次下沙(投料,紅纓子高粱<糯高粱>),9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。最終的基酒,還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才會出廠。
坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高,破碎率是小于20%的。因為高粱基本是完整顆粒的,用的還是茅臺當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱,所以可以得到7次的取酒,如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。
2、碎沙酒
碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝,目的是為迅速制酒。
碎沙工藝,是將高粱進(jìn)行打碎,一般蒸煮2/3次就會把酒取完。生產(chǎn)周期相對坤沙工藝要短,出酒率非常高,當(dāng)然品質(zhì)相對坤沙工藝制出的酒,就沒那么好。
3、翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度釀酒。翻沙酒生產(chǎn)周期非常短,出酒率很高,但是酒就很一般了。
4、串沙酒(竄沙酒、竄香酒)
串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,但加入的是食用酒精進(jìn)行蒸餾而出。所以串沙酒談不上生產(chǎn)周期,只要有酒糟,就能夠制酒。
5、酒精酒勾兌
以為串沙應(yīng)該是最便宜的酒了?其實不然。
據(jù)我們了解,目前新制酒工藝中,可以通過食用酒精勾兌各類香料,以達(dá)到醬香酒的口感。這個是目前所有制酒工藝中,成本最低的產(chǎn)品。
因為醬香酒產(chǎn)區(qū)和工藝的特殊性,優(yōu)質(zhì)醬香酒的產(chǎn)量并不高,所以價格相比較其他香型的白酒會高一些。很多沒品嘗過矛糧賦酒的朋友會經(jīng)常有這樣的疑問,像王丙乾矛糧賦酒這樣的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的價格貴嗎?
想要了解王丙乾矛糧賦酒還得從它的歷史開始說起,矛糧賦醬香型白酒是王丙乾酒廠精心打造的高端白酒系列。而王丙乾酒廠是在始創(chuàng)于1879年茅臺鎮(zhèn)三大燒坊之首榮和燒坊的遺址上發(fā)展而來,距今已有142年的悠久歷史。
王丙乾矛糧賦酒產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū),傳承百年始終堅持12987傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝,只選用當(dāng)?shù)丶t纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)冬小麥,赤水河之水為釀酒原料,為保證酒體品質(zhì)高,口感好。王丙乾酒廠始終堅持5斤糧食出一斤酒,從不偷工減量。
每一瓶矛糧賦酒都會至少經(jīng)過8年窖藏且與15-20年足量老酒勾調(diào)方可出廠售賣。釀制純糧酒的成本高,周期長。
但為了讓更多的酒友能花低價喝到真正的純糧酒,王丙乾酒廠采用酒廠直銷模式,只賣出廠價,良心價。從酒廠直接到您手中,無中間商賺差價,原價千元的純糧醬香酒現(xiàn)在只需幾百元就能喝到,絕不讓您多花一分冤枉錢。
2021年,王丙乾酒高端品鑒會在貴州舉行,多位國家級品酒師以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)精神,嚴(yán)苛的專業(yè)要求,嚴(yán)實的專業(yè)添堵,對王丙乾酒進(jìn)行了專業(yè)評鑒:“”微黃透明,醬香舒適,陳香好,酒體醇和,柔順,協(xié)調(diào),回味長,空杯留香久,具大曲醬香型酒典型風(fēng)格“”
酒友品嘗后給予高度評價:
1、非常好的純糧食酒,有酒線能掛杯,醬香醇厚,喝后回味無窮。親朋好友喝后都非常喜歡。
2、包裝很精美,價格也厚道,自己喝是不錯的口糧酒,送人也非常有面兒!
3、酒色微黃,口感還不錯,入口柔,好喝,不辣喉。醬香味非常濃郁,喝完第二天頭也不疼,身體也沒有不舒服。可以肯定是純糧酒了,價格也不貴,性價比非常高。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
