對于商業(yè)廚房和洗碗間的運作來說，溫度和濕度是一個關鍵影響因素。高溫和潮濕的環(huán)境不僅影響工作人員的正常身體狀態(tài)和工作效率，還會導致食物變質、滋生細菌、產生異味等一系列衛(wèi)生問題。因此，在餐飲服務業(yè)或食品加工業(yè)領域，商用廚房和洗碗間的環(huán)境質量是反映餐飲業(yè)衛(wèi)生安全問題的晴雨表。
01 令人堪憂的洗碗間現(xiàn)狀
目前市場上大部分餐館的洗碗間都在采用傳統(tǒng)的手工清洗餐具方式。在這種情境下，為了去除餐具表面油脂和殘留物，清洗過程中洗滌水的溫度一般較高；加上餐具回收產生的食物垃圾，整個洗碗間常年處于悶熱潮濕、垃圾堆積的狀態(tài)，餐具的衛(wèi)生狀況無從保障。
與手工清洗餐具的方式對比而言，在洗碗間使用洗碗機也會產生蒸汽和熱量。蒸汽被釋放到空氣中，洗碗間的空氣質量變得渾濁、悶熱難耐，這方面似乎與手工清洗并無差異。另一方面，運營洗碗機需要消耗水電資源以及清潔劑，相較于成本較低的手工清洗，餐館經營者也許會因為高得驚人的水電費而變得怯然，從而不愿意嘗試洗碗機的清潔方式。
02 邁科綠色節(jié)能技術
而這，正是邁科專注可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和綠色節(jié)能技術的初衷。在為各行業(yè)用戶解決清洗難題的同時，帶來更大的成本效益。除了提供可觸摸、可感知的優(yōu)異質量，邁科一直在進行技術創(chuàng)新，為用戶帶來更優(yōu)質的清洗效果和更大的便利。
通常情況下，對于洗碗機產生的蒸汽和熱能，排放到室外和回收利用是最常用的兩種選擇。對此，始終貫徹綠色環(huán)保理念的邁科有著不同的見解：對外排放并不利于環(huán)境保護；而回收利用，不僅能幫助改善洗碗間的環(huán)境質量問題，還能把廢棄熱能加以利用，大大降低洗碗機的運營成本，提高業(yè)主的經濟效益。
以邁科AirConcept熱回收系統(tǒng)為例，它能為業(yè)主帶來：
· 最佳的室內空氣質量；
· 最佳的能源效率；
· 符合德國標準化學會（DIN）標準的質量；
邁科的AirConcept空氣管理方法，可對排出氣體中的熱能進行回收利用。當蒸汽中的熱能通過熱回收模塊時，洗碗機的能耗顯著減少，進而大大降低了洗碗機的運營成本。由于排氣量減少和溫度降低，洗碗間也成為一個更好的工作場所，從而擺脫了您的洗碗間困境！
使用邁科商用洗碗機，洗碗間的難題輕松得到解決——使用配備熱回收系統(tǒng)的洗碗機是解決這一難題的理想選擇，會讓用戶在整個使用周期中得到回報！
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
