5月17日，由永益食品主辦的第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨高峰論壇在江蘇泗陽(yáng)隆重舉行，本次論壇以直播形式開展，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心楊萍秘書長(zhǎng)和泗陽(yáng)電視臺(tái)主持人吳斯共同主持。
論壇現(xiàn)場(chǎng)精英璀璨，大咖云集，廚藝界泰斗、頂級(jí)大師李耀云、高炳義、許菊云、盧永良、賈傳剛、胡曉華以及永益食品副總經(jīng)理兼全國(guó)營(yíng)銷總監(jiān)唐伍員先生、董事長(zhǎng)助理孫彌奇女士出席了本次論壇。
論壇上，各位泰斗、大師等圍繞餐飲業(yè)的發(fā)展，結(jié)合各自的實(shí)踐，從不同角度充分發(fā)表了自己對(duì)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展的觀點(diǎn)和看法，將517鳳球嘜廚師節(jié)活動(dòng)推向高潮，最后，論壇現(xiàn)場(chǎng)各位蒞臨嘉賓共同拉開了第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨全國(guó)烹飪大賽的帷幕。
下午三點(diǎn)，論壇正式開始，孫彌奇女士為本次活動(dòng)致辭表示：“5·17”代表“我要吃”，既是人們發(fā)自內(nèi)心對(duì)美好生活的需求和渴望，也是隨著國(guó)家綜合實(shí)力的增強(qiáng)，人民生活水平的提高，大家對(duì)美食對(duì)廚師的喜愛(ài)和依賴。
永益食品首創(chuàng)的“5·17鳳球嘜廚師節(jié)”，旨在聯(lián)合全國(guó)甚至世界千千萬(wàn)萬(wàn)的廚藝界朋友共同來(lái)守護(hù)人們“舌尖上的幸福”，將中華飲食之美傳揚(yáng)于世界。永益食品邀請(qǐng)六位廚藝界泰斗共聚高峰論壇，共話餐飲與烹飪的未來(lái)，也展示了大家共創(chuàng)美好未來(lái)的信心！
論壇上，李耀云大師就“一位好廚師最重要的堅(jiān)守是什么”發(fā)表了自己的看法。李大師認(rèn)為，要做好廚師，就要做到熱愛(ài)、自信、認(rèn)真、創(chuàng)新這八個(gè)字，在此基礎(chǔ)上還要讓自己知識(shí)面廣、了解更多不同菜系特點(diǎn)和不同地域的食材，不斷學(xué)習(xí)，增加見(jiàn)聞，這樣才能更好地創(chuàng)新。“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，熱愛(ài)本行，不斷學(xué)習(xí)、不斷實(shí)踐，才能堅(jiān)守住作為廚師的道。”
許菊云大師則結(jié)合自身人大代表的經(jīng)歷，談到他通過(guò)人大提案，解決餐飲行業(yè)痛點(diǎn)。他從餐飲行業(yè)水、電、氣與工業(yè)同價(jià)、餐飲刷卡手續(xù)費(fèi)、光盤行動(dòng)、餐飲行業(yè)降稅、食品安全等方面為行業(yè)發(fā)聲，通過(guò)提案為國(guó)家制定政策提供參考，促進(jìn)餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，立于全局，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。
2020年新冠疫情突襲，餐飲業(yè)迎來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)，來(lái)自英雄城市武漢的盧永良大師曾親歷武漢封城。提起當(dāng)時(shí)的情況，他依然記憶猶新。當(dāng)時(shí)面對(duì)新冠疫情，他號(hào)召弟子餐飲人，積極響應(yīng)政府號(hào)召，擔(dān)任志愿者，讓來(lái)自全國(guó)的醫(yī)護(hù)人員和逆行者吃上好飯菜。當(dāng)時(shí)武漢物資緊缺，餐飲企業(yè)及調(diào)味品企業(yè)紛紛捐資捐物，永益食品也給武漢市慈善總會(huì)捐款200萬(wàn)，體現(xiàn)了餐飲行業(yè)和調(diào)味品行業(yè)在國(guó)家大事面前的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)！
胡曉華大師也上臺(tái)分享了新冠疫情后餐飲消費(fèi)的變化：人們更關(guān)注食品安全、就餐環(huán)境和就餐方式，如分餐制實(shí)行、公筷廣泛使用等，同時(shí)，食品結(jié)構(gòu)和膳食品質(zhì)也受到了前所未有的重視。
賈傳剛大師分析了中國(guó)菜式發(fā)展?fàn)顩r和未來(lái)趨勢(shì)，他說(shuō)：“中國(guó)菜系繁多，但有品牌少，需要‘取百家之長(zhǎng)，聚一家之秀’，創(chuàng)新融合。通過(guò)對(duì)食材的選擇、搭配和理解以及對(duì)調(diào)味的把控，使中國(guó)菜形成多元化的體系，以滿足食客的不同需求，進(jìn)一步形成流行菜、旺銷菜、必點(diǎn)菜，讓中式菜肴從品種向品牌、從數(shù)量向品質(zhì)發(fā)展。中式菜肴發(fā)展要求新、求奇、求實(shí)、求變，這樣才能讓中國(guó)菜屹立在世界美食之林。”
在調(diào)味品企業(yè)如何應(yīng)對(duì)餐飲業(yè)的快速發(fā)展的問(wèn)題上，高炳義大師認(rèn)為中國(guó)菜肴的核心是味道，好的味道依靠廚師的調(diào)味技能和調(diào)味品兩大因素。后疫情時(shí)代，餐飲業(yè)追求高質(zhì)量發(fā)展，餐飲企業(yè)要降低成本、減少用工，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化，這就要求調(diào)味品更有針對(duì)性、更有特色、更高性價(jià)比，以使得烹調(diào)便捷、菜肴味道能簡(jiǎn)單復(fù)制，從而提高勞動(dòng)效率。因而，包裝簡(jiǎn)約、定制化、個(gè)性化的復(fù)合醬料、醬汁產(chǎn)品，將是調(diào)味品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要方向。
永益食品副總經(jīng)理兼全國(guó)營(yíng)銷總監(jiān)唐伍員分享了永益食品·鳳球嘜調(diào)味品的產(chǎn)品規(guī)劃：一、通用將產(chǎn)品做大做強(qiáng)，確保永益食品·鳳球嘜調(diào)味品在每個(gè)消費(fèi)者每個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景都能被用到；二、迎合個(gè)性化、定制化需求的改變，做出更多的創(chuàng)新產(chǎn)品；三、對(duì)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品加大研發(fā)力度；四、全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品質(zhì)量提升。唐伍員強(qiáng)調(diào)表示，永益食品會(huì)從原料端開始掌控產(chǎn)品品質(zhì)，期望通過(guò)高品質(zhì)產(chǎn)品助力餐飲行業(yè)發(fā)展，為行業(yè)賦能。
各位嘉賓在第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨高峰論壇上的分享，圍繞餐飲業(yè)的發(fā)展，結(jié)合各自的實(shí)踐，從不同角度充分發(fā)表了自己的獨(dú)特見(jiàn)解，充分體現(xiàn)了“以人為本，科學(xué)發(fā)展”的活動(dòng)理念，推動(dòng)更好、更快、更優(yōu)質(zhì)的廚師、餐飲、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展，希望能夠通過(guò)這次論壇，共同開啟廚師、餐飲、調(diào)味品行業(yè)新征程，各界攜手同行，再創(chuàng)新輝煌！
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
