今年6月是第21個全國“安全生產(chǎn)月”，此次的主題是“遵守安全生產(chǎn)法，當好第一責任人”。
針對安全生產(chǎn)教育，教育部辦公廳發(fā)通知表示，要在教育系統(tǒng)開展2022年“安全生產(chǎn)月”活動，以專題展、網(wǎng)上課程等形式，加強學生的安全生產(chǎn)意識。
食品安全不僅關(guān)乎個體和企業(yè)，更關(guān)乎整個行業(yè)和社會。如何讓企業(yè)食安建設(shè)更好地回饋社會，產(chǎn)生更廣泛的意義，相信也是各大食品企業(yè)都在思考的問題。
今年，方便面知名品牌康師傅為守護下一代成長特別定制了食品安全內(nèi)容的課程，并在6月8日至30日期間，以網(wǎng)絡(luò)公開課的形式走進南京、成都、北京的百余所小學，并攜手知名食品科學專家以寓教于樂的方式共同傳遞食安知識，在提升孩子們食安素養(yǎng)的同時，也為食品行業(yè)如何參與社會的食安建設(shè)提供了新路徑。
將課堂搬到“云端”，做孩子們的“烹飪啟蒙”
在此次公益活動中，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、博士生導(dǎo)師沈群擔任專家講師，與康師傅一起，制作了一堂名為《親子動手一起來：后疫情時代的食品安全與健康》的網(wǎng)課。該網(wǎng)課內(nèi)容涵蓋安全的食品儲備、營養(yǎng)健康、基本烹飪技能等方面，讓學生更好地了解生活中的食品安全知識。
課程中，專家詳細科普了有效的家庭食物儲藏方式，例如避光、干制、低溫等。作為方便面、凍干蔬菜等常見干制食品的生產(chǎn)商，康師傅以“康康”這一動畫IP出現(xiàn)，生動講述其方便面蔬菜包中使用的FD航天凍干技術(shù)。
除此之外，專家還向大家科普了人體所需的基本營養(yǎng)，以及如何用方便面做出一碗營養(yǎng)均衡的面條。根據(jù)教育部發(fā)布的《義務(wù)教育勞動課程標準（2022年版）》，勞動課將成為一門獨立課程。學生需要學習掌握包括烹飪與營養(yǎng)、清潔與衛(wèi)生等生活技能。操作簡單又不乏營養(yǎng)的康師傅方便面非常適合拿來做烹飪啟蒙，培養(yǎng)兒童的做飯興趣和技巧。
康師傅用數(shù)字化教育的創(chuàng)新形式，通過網(wǎng)絡(luò)公開課打破了地域的限制，讓更多的學生和家長能夠看到這一課程，有機會聆聽專家的講座。康師傅也利用此次嘗試，為食品行業(yè)履行企業(yè)社會責任提供了一種全新的思路。
豐富內(nèi)容載體，讓科普更有趣
事實上，在各項關(guān)愛下一代的食安科普活動中，康師傅一直創(chuàng)新嘗試用不同的方式與孩子們“深度溝通”，讓科普變得更加“有趣”、“有愛”。
比如此前康師傅曾將食品安全與前沿酷炫的航天技術(shù)相結(jié)合，在全國范圍內(nèi)多個城市開展食品安全知識和航天科普相關(guān)活動，以“航天精神中華行暨食品安全科普展”、“航天夢想體驗營”、“航天大咖講座”等公益形式，輔以創(chuàng)新的數(shù)字化工具，讓孩子們了解到航天知識的同時，也提升了食安素養(yǎng)。
一直以來，康師傅堅持走進校園，舉辦“航天+食安”主題活動，不斷優(yōu)化豐富食安活動的形式和內(nèi)容，為孩子創(chuàng)造輕松有趣的活動氛圍，給予了食安教育更多的生命力和可能性，深受孩子和家長們的喜愛。
持續(xù)創(chuàng)新，數(shù)字化助力食安建設(shè)
作為食品行業(yè)的頭部企業(yè)，康師傅至今已累計十次斬獲“食安管理十強企業(yè)”的稱號，這為品牌收獲了專家和學校老師的認可，榮登食安科普課程。
自2017年成為“中國航天事業(yè)合作伙伴”以來，康師傅就用航天技術(shù)賦能產(chǎn)品生產(chǎn)與品質(zhì)。除了上文提到的FD凍干技術(shù)外，康師傅的熬制高湯萃取技術(shù)與“速達面館”使用的RP技術(shù)也源自航天。康師傅以航天標準要求自己，堅持對標“航天品質(zhì)”，不斷強化自身食安建設(shè)。
康師傅航天科普系列活動
另外，康師傅還構(gòu)建了數(shù)字化升級的食品原物料追溯系統(tǒng)，可在2小時內(nèi)完成食品安全流程信息追溯。通過隨箱碼、“一物一碼”等數(shù)字化溯源手段，使用二維碼及云平臺采集技術(shù)，把產(chǎn)品方位追溯、倉儲物流管理、終端服務(wù)信息等全面整合，讓產(chǎn)品擁有獨特的“數(shù)字身份信息”，進一步延伸了“從農(nóng)田到餐桌”的全程可追溯食安體系。
康師傅還持續(xù)加大投入，先后投資了5億元建立國際水平的創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心，設(shè)立1800人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團隊，全年質(zhì)量指標檢驗超過350萬次，檢驗檢測超過1500多個項目。
康師傅食品安全檢測中心工作現(xiàn)場
食品安全涉及千家萬戶，食品安全規(guī)范的維護和提升需要行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)示范，食品安全也需要社會共治。今年的“安全生產(chǎn)月”，康師傅再次率先響應(yīng)國家對加強食品安全工作、加強校園食品安全教育的號召，用網(wǎng)絡(luò)公開課的形式，讓更多的青少年認識到食品安全的重要性，儲備食品安全知識，培養(yǎng)實用的生活技能。
多年來，康師傅不斷探索食安建設(shè)創(chuàng)新方式，也一直關(guān)愛下一代成長，此次網(wǎng)絡(luò)公開課就是康師傅積極響應(yīng)國家號召，再一次近距離與青少年進行關(guān)于“食安”的深度對話，在提升下一代食安素養(yǎng)的同時，也為食品行業(yè)如何踐行企業(yè)社會責任，提供了新的路徑與思考。
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