端午節(jié)將至，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，今年市場上不少商家推出的粽子口味呈現(xiàn)“奶茶化”或者“甜品化”，一些主打“低糖”“低GI”（低升糖指數(shù)）的粽子商家，今年甚至推出了用花菜代替糯米的粽子，比起去年的雜糧粽卷出新高度。
新口味粽子奶茶甜點化
芋泥、麻薯、乳酪是最近幾年奶茶、甜點中比較常見的食材，今年卻在粽子圈占據(jù)C位，成為市場上的“爆款”。
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今年不少商家推出了帶有芋泥、麻薯、乳酪口味的粽子，在某網(wǎng)絡購物平臺上，輸入“粽子”后會出現(xiàn)“乳酪粽”的詞條。抹茶乳酪粽、爆汁楊梅冰酪粽、紫薯芋泥粽、椰香青稞爆珠粽等口味，成為今年粽子市場的主打新品，如果只聽半截名字，很可能被誤以為是奶茶或者甜點。另外，還有商家推出了“流心”粽子，搶了“流心”月餅的風頭。
在市內(nèi)某超市內(nèi)，該超市今年推出了新口味“椰香青稞爆珠粽”，其中椰子、青稞、爆珠都是奶茶常見配料。超市員工熱情介紹，這是今年上市的新潮粽子，上市后顧客的反響還不錯。這款粽子的價格是200克16.9元，和該超市里豆沙等傳統(tǒng)口味的甜粽子相比，這款新潮粽子的價格略貴一些。各種乳酪類口味的粽子價格也不算便宜，普遍一個價格在10元以上。
這一類粽子好吃嗎？從網(wǎng)友評價來看，認為好吃和不好吃的都有，可謂千人千味。上游新聞記者也專程購買了一份“椰香青稞爆珠粽”品嘗，但對于記者來說味道有些偏甜。
低卡粽子“拋棄”糯米
眾所周知，糯米熱量高，再加上肉類糖分等讓粽子變成一個個“能量炸彈”。因此，對于部分人群來說吃起來要小心翼翼，絕對不能多吃。去年端午節(jié)，市場上就出現(xiàn)了在糯米中加入藜麥、鷹嘴豆等雜糧，承諾不添加蔗糖的低卡零糖粽子，今年這類主打低卡、低糖的粽子更卷，連糯米都被“拋棄”了。
一款某品牌的鮮肉粽在產(chǎn)品介紹中寫道，“不添加糯米，不添加蔗糖”，原料主要采用自己研發(fā)的多谷物米。還有商家出售的粽子配料表中只藜麥、大黃米、軟糙米、燕麥米等，不加糯米，適合要求低卡、控糖的人群。上游新聞記者還發(fā)現(xiàn)使用魔芋米、青稞粉、燕麥混合等代替糯米的粽子，甚至用花菜、洋車前子殼粉混合代替糯米做出的“花菜粽子”。
在一家專門出售“花菜粽子”的網(wǎng)店中，記者看到商家提供的營養(yǎng)成分表顯示，一款重量為100克的“花菜咸蛋黃肉粽”，熱量只有466千焦，而采用糯米的傳統(tǒng)咸蛋黃肉粽100克能量有872千焦，“花菜粽子”的熱量降低近一半。但是，商家也表示“花菜粽子”的口感與糯米粽子有一定差別。
據(jù)上游新聞
