傳統消費旺季將至，豬價出現短時上漲。據農業農村部最新監測數據顯示，截至12月1日14時，全國豬肉市場批發均價達40.85元/公斤。北京商報記者梳理發現，在維系兩月的下降走勢后，11月中上旬起，豬肉批發均價開始波動上行，當月整體漲幅超3.3%。

“從這幾天全國生豬均價的走勢來看，豬價暫時出現了加速上漲的跡象。11月25日到26日間，每公斤豬價漲幅接近0.2元，價格的堅挺程度挺出乎意料。不過豬肉價格之前一直在降，很多消費者加大了對豬肉的消費量，對價格走勢帶來一定影響。”一名生豬養殖戶對北京商報記者說。

“隨著天氣轉涼，豬肉的季節性消費旺季也隨之到來，但生豬價格到達年前高點位一般都是出現在南方開始制作臘肉后。我們認為冬至以前，隨著南方很多地方制作臘肉，豬肉消費高點即將到來，只要不出現意外，生豬價格會保持震蕩上漲，但還要看生豬整體供應量增幅如何。”搜豬網首席分析師馮永輝曾在接受采訪時表示。

三季度以來，我國生豬產能恢復速度加快。截至9月底，全國生豬存欄量達到2017年末的84%，10月底這一數據已達到88%。農業農村部相關負責人披露，10月全國又有728個新建規模豬場投產。今年以來，新建規模豬場投產累計已達1.3萬個，另有1.5萬個去年空欄的規模豬場開始復養。“照此趨勢，明年二季度，全國生豬存欄將基本恢復到正常年份的水平。”

截至目前，全國已有部分省市完成年度生豬產能的恢復任務。例如，湖南省加快擴充生豬產能。截至三季度末，全省生豬、能繁母豬存欄分別以3417.7萬頭、317萬頭，同比增長均超三成。預計年末全省生豬存欄3550萬頭，全年生豬出欄4500萬頭，兩項指標均超額完成中央下達的任務;同期，河北衡水生豬存欄量恢復至2017年底的86.3%，高出全國2.3個百分點，高出全省0.2個百分點，提前實現生豬產能恢復目標。

不過前述養殖戶也表示，眼下正值冬季，生豬養殖的隱患不可小覷。“豬價上漲后會出現不少專業育肥以及二次育肥的豬場，現在天氣也冷了，豬病爆發的高峰期也近了，后期還是得跟緊行情，做好安全防護，減少豬病發生的情況。”前述養殖戶說。

在此前農業農村部召開的新聞發布會上，農業農村部畜牧獸醫局副局長陳光華提醒道，目前全國非洲豬瘟疫情形勢總體平穩，但也要看到，非洲豬瘟病毒已在我國定植，污染面較大，疫情點狀發生的態勢將在較長時期存在。隨著秋冬季氣溫降低，清洗消毒效果可能會受到影響，加上種豬、仔豬調運頻繁，疫情發生和傳播的風險或進一步增大，需做好防護。

談及短時價格預期，搜豬網分析指出，養殖戶及部分規模養殖場依然有惜售情緒，近期出欄量也有一定程度減少。加之華南、西南地區需求提升明顯帶來“北豬南下”，豬價整體上漲明顯，近期業內對市場依舊存在看漲心態，價格仍有上漲可能。