李心儀 四川在線記者 魏馮 文/圖
又到一年一度的“618”大型電商購(gòu)物節(jié)。過(guò)去三年，大家花在家中廚房的時(shí)間變多了，人們更愿意在健康上做更多投資。在“618”之前，四川大學(xué)華西第二醫(yī)院（以下簡(jiǎn)稱“華西二院”）臨床營(yíng)養(yǎng)科公開(kāi)營(yíng)養(yǎng)師們的“618”購(gòu)物車，看看傳說(shuō)中“最會(huì)吃的人”都要買(mǎi)些啥？都不買(mǎi)些啥？
(資料圖)
這些食材可以買(mǎi)它！
適量購(gòu)買(mǎi)易貯存食材 做到“買(mǎi)有所用”
在“618”購(gòu)物節(jié)，華西二院營(yíng)養(yǎng)師建議可以適量購(gòu)買(mǎi)一些易于貯存的食材，做到“買(mǎi)有所用”。
可選購(gòu)雜糧和低熱卡的主食，如全麥/黑麥面粉、藜麥、燕麥、意面、蕎麥和魔芋面等。有減重或者控糖人士盡可能選擇蕎麥或魔芋含量高的產(chǎn)品。同時(shí)注意，魔芋熱量很低，具有較強(qiáng)飽腹感，請(qǐng)勿直接給需要充足營(yíng)養(yǎng)的孕婦及兒童當(dāng)主食。
可選購(gòu)健康的油脂，如橄欖油、魚(yú)油、亞麻籽油等。長(zhǎng)期食用某一種油并不能滿足人體對(duì)必需脂肪酸的需求，健康的飲食習(xí)慣也并不等同于無(wú)油飲食。花生油、菜籽油等可用于日常炒菜，橄欖油、亞麻籽油和魚(yú)油不耐高溫，可以用于涼拌菜或沙拉。每日適量攝入優(yōu)質(zhì)的油脂才是王道。成年人每日食用油攝入不超過(guò)25克。
有增鮮干貨，如干香菇、蝦米/皮、紫菜、昆布等。還可以選購(gòu)原味堅(jiān)果。
華西二院營(yíng)養(yǎng)師還提醒，以赤蘚糖醇為首的代糖，以椰子油為首的中鏈脂肪，以及零卡巧克力醬、零卡花生醬等新型食物是在減重路上給了人們快樂(lè)又不增加負(fù)擔(dān)，但長(zhǎng)期依賴這些食物，會(huì)讓人對(duì)甜食、油膩食物更加向往，并不利于形成長(zhǎng)期良好的飲食習(xí)慣，購(gòu)物節(jié)中，可以購(gòu)買(mǎi)，但不建議大量囤貨。 “有些東西，別人適用，但你也許不行，比如無(wú)碘粉鹽。建議在沒(méi)有明確的需要攝入無(wú)碘鹽的醫(yī)囑時(shí)，不要自行使用無(wú)碘鹽，尤其是孕婦及哺乳期的媽媽，否則極可能導(dǎo)致自己及寶寶碘攝入缺乏。”
這些“粉”請(qǐng)三思
理性購(gòu)買(mǎi)蛋白粉、五谷雜糧粉、代餐粉
每一年，都有一些“粉”紅遍網(wǎng)絡(luò)，蛋白粉、五谷雜糧粉、代餐粉，價(jià)格昂貴。
華西二院營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，大多數(shù)人在吃夠了肉、蛋、奶的基礎(chǔ)上，并不需要再額外補(bǔ)充蛋白粉。如果確實(shí)要買(mǎi)，建議購(gòu)買(mǎi)乳清蛋白粉，并且隨正餐服用。
不少五谷雜糧粉里的添加比例信息并不透明，同時(shí)為增加口感，不少產(chǎn)品里添加高糖高油的糖、黑芝麻等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定注意食品標(biāo)簽上各種雜糧的含量及是否添加精細(xì)糖類。同時(shí)，雜糧粉僅僅代替主食，作為完整的早餐還需搭配提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋、奶類。
營(yíng)養(yǎng)師還提醒，在售的很多爆款代餐粉，有明確告知食材配料表的產(chǎn)品極少，而這些產(chǎn)品宣傳“高蛋白、零脂肪、零糖、高膳食纖維”，每餐提供200至300千卡熱量，一天代2至3頓正餐，長(zhǎng)期以往肯定會(huì)瘦，但也肯定餓。其實(shí)，自制美味飽腹的減脂餐更好，沒(méi)必要多花錢(qián)。
按壓式控鹽器、噴油壺、分餐餐盤(pán)
這些“廚房神器”可以“種草”
減油減鹽的口號(hào)天天在喊，但是總會(huì)被現(xiàn)實(shí)難住。
“鹽巴6克有好多？”“一個(gè)啤酒瓶蓋蓋那么多。”“那我天天拿起個(gè)酒蓋子放鹽巴？”
“油25克又是好多喃？”“兩個(gè)半湯瓢瓢。”“那這個(gè)樣子鍋底底都潤(rùn)不轉(zhuǎn)，要巴鍋哦！”
華西二院營(yíng)養(yǎng)師安利一些價(jià)格便宜，使用率高的“廚房神器”，讓減油減鹽的路上不再出現(xiàn)“啤酒蓋蓋和湯瓢瓢”。
一是按壓式控鹽器：每日一按，可自選2克至5克出鹽量，用完截止，保證使用簡(jiǎn)便不超量。
二是噴油壺：?jiǎn)未纬鲇土可伲煤鬅o(wú)需清洗，可均勻分布在鍋的底部，防止巴鍋。
三是食品秤、食物計(jì)量勺。
四是分餐餐盤(pán)。分餐餐盤(pán)除了可有效防止傳染病經(jīng)口在家傳播，也有幫助計(jì)量的作用。
營(yíng)養(yǎng)師也提醒，有些用具可以，但沒(méi)必要。比如降糖電飯煲。“究其原理，其實(shí)就是靠機(jī)器達(dá)成老人說(shuō)的‘瀝米飯’，瀝米飯瀝去的是少量的淀粉、大部分水溶性維生素和磷，靠瀝米飯控糖，可謂撿了芝麻，丟了西瓜。我們會(huì)建議存在高磷血癥的患者食用瀝米飯，而針對(duì)減重、控糖的人，一般會(huì)建議直接攝入雜糧米飯來(lái)降低主食的GI值（升糖指數(shù)）。”
