近日，上海市消保委對(duì)“奶茶多久喝完”這個(gè)問(wèn)題較起真來(lái)——購(gòu)買(mǎi)不同品牌的4款不同口味的現(xiàn)制茶飲(統(tǒng)稱“奶茶”)，請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)奶茶里的菌落總數(shù)數(shù)量及變化情況。
據(jù)了解，上海市消保委選購(gòu)的4款奶茶口味分別是霸氣葡萄玉油柑、波霸奶茶、奧利奧蛋糕奶茶和燕麥奶楊枝甘露。送達(dá)后當(dāng)場(chǎng)喝掉一半左右，然后請(qǐng)上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測(cè)奶茶里的菌落總數(shù)數(shù)量及變化情況。
測(cè)試結(jié)果顯示，在喝過(guò)的4杯奶茶中，隨著時(shí)間的推移，燕麥奶楊枝甘露的菌落總數(shù)增長(zhǎng)速度最快。2個(gè)小時(shí)后的菌落總數(shù)為3300CFU/mL，4小時(shí)后達(dá)到6.5萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)后達(dá)到12萬(wàn)CFU/mL(注：CFU為菌落形成單位，指單位體積中的細(xì)菌群落總數(shù))。
在菌落總數(shù)絕對(duì)值上，用料相對(duì)復(fù)雜的奧利奧蛋糕奶茶、波霸奶茶的數(shù)值更高。奧利奧蛋糕奶茶4小時(shí)的菌落總數(shù)達(dá)到了29萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到61萬(wàn)CFU/mL;波霸奶茶4小時(shí)菌落總數(shù)達(dá)到35萬(wàn) CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到38萬(wàn)CFU/mL。測(cè)試也發(fā)現(xiàn)，用料相對(duì)清淡的飲品菌落總數(shù)相對(duì)少一些。
上海市消保委也對(duì)“未開(kāi)封奶茶的保存時(shí)間是否更長(zhǎng)一些”的問(wèn)題進(jìn)行了測(cè)試。結(jié)果顯示，即使沒(méi)有開(kāi)封的奶茶，菌落總數(shù)也隨著時(shí)間推移成倍增長(zhǎng)。比如，未開(kāi)封的奧利奧蛋糕奶茶2小時(shí)菌落總數(shù)達(dá)到4.8萬(wàn)CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到15萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到23萬(wàn)CFU/mL;燕麥奶楊枝甘露菌落總數(shù)仍舊增長(zhǎng)速度最快，2個(gè)小時(shí)總數(shù)為2700CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到8.1萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到9.5萬(wàn)CFU/mL。
在上海市消保委本次所做的測(cè)試中，測(cè)試時(shí)間均按奶茶送達(dá)時(shí)間計(jì)算，存儲(chǔ)環(huán)境則為常規(guī)辦公環(huán)境，室溫26℃。
同時(shí)，來(lái)自權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的信息顯示，上海對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶的監(jiān)管非常嚴(yán)格。奶茶制作完成后的菌落總數(shù)非常低，符合食品安全要求。
上海市消保委重點(diǎn)提醒，奶茶包裝上寫(xiě)的“請(qǐng)于2小時(shí)內(nèi)飲用”是從奶茶制作完成時(shí)開(kāi)始計(jì)算，而不是從送達(dá)時(shí)間開(kāi)始計(jì)算的。大家還得注意奶茶的制作時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，外賣(mài)送奶茶會(huì)有30至50分鐘的時(shí)間差。
