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在云南，說(shuō)起外婆味道，吃貨們幾乎無(wú)人不知。這不，外婆味道旗下打造的——菌彩·野生菌火鍋，獨(dú)特兼創(chuàng)意的品牌，吸引了無(wú)數(shù)饕客一探究竟，目前昆明已有9家門(mén)店，大理還有兩家。
剛到店門(mén)口，菌彩的外觀格外的低調(diào)，如果不仔細(xì)找很容易錯(cuò)過(guò)，走進(jìn)餐廳才發(fā)現(xiàn)店里的環(huán)境別有洞天。
隨處可見(jiàn)的綠色植物，仿真樹(shù)、蕨、合果芋等，木質(zhì)的包間的外墻上也長(zhǎng)滿了深綠的青苔，以原生態(tài)理念打造自然山林空間，仿佛置身于熱帶雨林中，很有云南特色。
菌彩還特意在門(mén)口做了個(gè)野生菌“博物館”，青苔上長(zhǎng)滿了放大版的野生菌模型，剛冒頭的雞樅，已經(jīng)開(kāi)傘的青頭菌，還有正在撐開(kāi)網(wǎng)紗的竹蓀，以假亂真到像來(lái)到了野生菌王國(guó)。
野生菌的柜臺(tái)上還有各種菌類的名片，上面寫(xiě)著它的名字和功效，食客們能清晰地了解自己吃的菌類和效用。
說(shuō)起野生菌，云南人對(duì)它的執(zhí)拗和熱情，仿佛印進(jìn)了骨髓。菌彩為了把控好野生菌的品質(zhì)，固定貨源，甄選南華、楚雄等原產(chǎn)地野生菌，專屬直供，閉環(huán)式采購(gòu)，從源頭上把控好野生菌的品質(zhì)。二菌彩獨(dú)特的冷鏈保鮮技術(shù)，能讓野生菌“在5分鐘內(nèi)迅速到-30℃”，最大程度上保持菌子的水分，讓你吃到的時(shí)候口感和新鮮的一模一樣。
據(jù)介紹，店里有牛肝菌，松茸、奶漿菌、青頭菌等一共二十多種天然的野生菌，同時(shí)還有：炒、煮、燴、燉、刺生不同做法，能滿足食客對(duì)野生菌的不同需求。
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重磅推薦 石鍋糊辣魚(yú)?
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“食因器而豐韻，器因食而多姿”。
桌子中間是一個(gè)特制的石頭鍋，搭配草帽鍋蓋，蒸汽當(dāng)柴，不見(jiàn)油、不見(jiàn)水，保證食材原汁原味。
草帽鍋蓋的透氣性好，能保證魚(yú)肉在鍋中受熱均勻，蒸出來(lái)的魚(yú)肉，肉質(zhì)鮮美嫩滑。
吃魚(yú)就是圖個(gè)新鮮，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，再進(jìn)行腌制，從選品到上桌都有保證。
只需等待5分鐘，魚(yú)就好了。鍋蓋才剛揭開(kāi)，魚(yú)鮮味便混合著辣椒的香味逐漸擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，輕輕夾起一塊魚(yú)肉，生怕太用力魚(yú)肉碎了。
魚(yú)肉處理得很到位，吃不到一點(diǎn)魚(yú)腥味，反而在調(diào)料的襯托下，又香又嫩而且沒(méi)有刺。
鍋底有胡辣湯，酸湯，鴛鴦鍋，多種口味任選，滿足你的“小挑剔”。
鮮嫩的魚(yú)肉搭配上特制的蘸水，更能體現(xiàn)出糊辣的與眾不同之處。
菌彩調(diào)和了四種辣椒：貴州辣、丘山辣椒、新疆辣椒和魔鬼辣，經(jīng)過(guò)烘焙后舂制而成的，給你不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。新鮮的時(shí)蔬在魚(yú)湯的蒸煮下，吸收了魚(yú)肉的鮮美，配上蘸料可謂是鮮香爽口。
牛肝菌燜飯
這是店里最受歡迎，外賣(mài)銷量穩(wěn)居第一的菜品，揭開(kāi)蓋子，牛肝菌的清香便讓你忍不住咽口水，米飯粒粒飽滿油亮，軟糯十足。
酸菜鮮牛肉：銅牛組合
牛肉配上酸菜，是大家所熟悉的一種牛肉的吃法。酸菜的酸味能有效的改善牛肉的口感和味道，牛肉本身的纖維較多，腥味重，而酸菜的酸能夠軟化牛肉的肉質(zhì)，同時(shí)又能中和它的味道，使得牛肉的口感更好，味道也更加和諧。使用的酸菜是店里自制的酸菜，也不用擔(dān)心安全問(wèn)題，可以放心食用！
竹蓀山藥雞
夏天，太油膩的滋補(bǔ)湯實(shí)在喝不下去，來(lái)菌彩點(diǎn)上一份竹蓀山藥雞最適合不過(guò)了。鍋底是新鮮熬制的雞湯，山地土雞，除了竹蓀和山藥之外，還加上了乳牛肝菌，最后再搭配上紅棗，有養(yǎng)生滋補(bǔ)的功效。清甜好喝，老少皆宜。
宋云婷/文
付興華/圖
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2-3人石鍋糊辣魚(yú)套餐 原價(jià)208 1份
2-3人 竹蓀山藥雞 原價(jià)264 1份
