鉀是身心健康的“汽油”，所有細胞和器官，都需要鉀來維持正常運轉。身體缺鉀，人會出現肌肉無力、松弛、癱瘓等癥狀，甚至出現呼吸肌麻痹。中國營養學會建議，健康人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克，要預防慢性病，鉀的建議攝入量是3600毫克/天。選補鉀食物時，不能只是看鉀含量高低，而要看“鉀營養素密度”，也就是用鉀含量除以熱量的值。如果按照這個指標來衡量，100克香蕉含鉀256毫克，熱量為93千卡，鉀營養素密度是2.75。如此計算，橙子的鉀營養素密度是3.31，哈密瓜為5.59，木瓜為6.06，都比香蕉高。一些蔬菜更能高效補鉀，具體見表格↓↓（生命時報）
