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暑期食品安全消費提示
當前，正值暑期旅游高峰，天氣炎熱，隨著氣溫升高，濕度增大，各類病媒生物活動頻繁，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，為有效預防食品安全事件發(fā)生，保障廣大群眾飲食安全，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布暑期食品安全消費提示：一、食品選購要謹慎。應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，購買外觀正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無損、有無鼓包（脹袋、脹聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的存儲條件。要主動向商家索要購物票據(jù)。不購買不合規(guī)的肉制品或國家明令禁止的野生動植物制品。二、食物儲藏要科學。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時間過長導致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。三、食物制作要安全。食物在加工過程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不吃或少吃生食海產(chǎn)品。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。烹調(diào)加工野生菌時一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。四、就餐場所很重要。外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評價較好的餐飲飯店，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)風險等級高的餐飲服務(wù)單位。外出就餐應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。五、白酒選購要注意。要通過合法渠道購買白酒。選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的預包裝酒時，要查看標簽內(nèi)容是否齊全，并索取票據(jù)；不要購買無產(chǎn)品標識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址的散裝白酒；不要購買和飲用私自勾兌、來源不明的散裝白酒；家庭自釀酒嚴禁對外出售；白酒生產(chǎn)經(jīng)營者嚴禁購買、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料。六、飲食選擇要慎重。消費者切勿隨意采摘、購買食用自己不熟悉或憑經(jīng)驗認為可食用的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。食用扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等菜豆時，一定要燒熟煮透。不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品。不過量食用冷飲。七、維權(quán)意識要增強。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)身體不適時，要及時就醫(yī)，保留餐飲消費憑證、病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時可撥打12345、12315熱線進行投訴舉報。麗江市人民政府食品安全委員會辦公室
2022年8月8日? ??
校對：張秋麗
二審：王鵬
