【資料圖】

第三十一期#曬曬你家健康食譜#結果公布，恭喜@揍是個咸魚 。歡迎大家繼續(xù)互動，戳圖2獲取參與方式，將有機會得到生命優(yōu)選聲波式電動牙刷，獲得#營養(yǎng)專家點評食譜#。平時下班來不及犒勞自己，那就周末補回來吧。今日菜譜【白灼羅氏蝦】【蒜香排骨蒸芋頭】【蒜蓉蒿子桿】。【蒜香排骨蒸芋頭】需要選用精排，肥肉少，最關鍵的是芋頭要選荔浦芋頭，是大個的那種，蒸完才會粉粉的也很香。（1）排骨買回來以后用清水泡30分鐘左右，泡出血水，期間可以換水。然后瀝干水分加鹽、蠔油、生抽、蒜、淀粉以及少許油抓拌均勻。腌制30min入味。（2）期間，準備芋頭削皮切小塊，用鹽拌勻，上鍋蒸15min，保證芋頭能熟。（3）排骨腌制好以后平鋪到剛出鍋的芋頭上，水開后再蒸30min，這樣就大功告成啦，出鍋后撒上蔥花點綴～【白灼羅氏蝦】這個比較簡單，洗完蝦以后水開下入煮4~5min，撈出即可。蝦腦里有蝦膏也很香～可以自己搭配一點生抽醋蘸著吃。主食摻了糙米，補充膳食纖維和微量元素~中國注冊營養(yǎng)師馬躍青點評：這位作者的周末營養(yǎng)大餐非常豐盛，有肉（蝦、排骨），有菜（蒿子桿），還有雜糧（糙米）和薯類（芋頭）。在食材上特意選擇了少肥肉的精排以及羅氏蝦，兩者的脂肪含量在肉類中都是相對較低的，同時可以提供優(yōu)質的動物蛋白質以及微量元素鋅、鐵、維生素B2等營養(yǎng)素。100克豬小排含有23.1克脂肪，16.7克蛋白質，100克蝦更是只含有0.6克脂肪，16.8克蛋白質，同時蝦還有豐富的蝦青素，有助抗氧化、抵抗自由基。蒿子桿、芋頭、糙米等都含有豐富的膳食纖維，可以輔助解油膩、清腸道、防便秘；在烹飪方式的選擇上，排骨和蝦都采用了蒸、煮的少油做法，用油少，同時可以最大程度的保留食物的營養(yǎng)成分不被破壞；營養(yǎng)組合上，葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，有肉有菜，有精米也有糙米，還有芋頭，既可作為菜品，又可代替部分主食食用，營養(yǎng)更加豐富。這餐作為減脂餐來吃也是不錯的。需要注意的是，這一餐蔬菜略顯單調了些，《中國居民膳食指南》推薦成人每天攝入蔬菜不少于300克，種類在4種以上，每周10種以上。可以用五顏六色的蔬菜搭配食用，比如蒿子桿可以搭配胡蘿卜、青椒等。同時，本餐的肉類總占比較大，中國居民膳食寶塔建議每日畜禽肉類攝入40～75克，水產品40～75克，大約就是兩個排骨塊（兩根手指大小）以及2-3個蝦。從圖中可以看到，肉類的總量是超標的，建議和家人朋友一起分享美食更佳。（生命時報）