雞蛋含有豐富的優質蛋白質，蛋白質含量占13%左右；維生素含量豐富，種類齊全，含有維生素A、維生素D、維生素E、B族維生素等。而且雞蛋易于烹飪，是寶寶常吃的食物之一。
雞蛋餅、雞蛋羹、水煮蛋這三種是我最經常的雞蛋早餐做法。
(資料圖片)
西蘭花奶酪雞蛋餅
食材：西蘭花、雞蛋、蝦仁、洋蔥、奶酪碎適量
做法：
1 洋蔥、蝦仁分別切成小碎丁和小段備用；
2 西蘭花入沸水鍋焯水，之后取出切碎；雞蛋打散打勻；
3 鍋里放點油，放入洋蔥煸炒出香，之后鋪上蝦仁和西蘭花；倒上雞蛋液；
4 奶酪碎撒入蛋餅內，蓋上蓋子燜煮至奶酪融化，關火取出，切塊即可。
補鈣紫菜蛋餅
食材：雞蛋、蝦皮、紫菜
做法：
1 蝦皮泡入清水中，浸泡去掉一些鹽分，之后撈出瀝干水分備用；紫菜剪碎備用；
2 雞蛋液打入碗內打散打勻；
3 鍋內刷點油，放入蝦皮炒香，之后放入紫菜，倒入蛋液；
4 小火慢煎，煎至底部凝固后翻面，兩面金黃后取出切塊即可。
肉松奶酪厚蛋燒
食材：豬肉松，雞蛋、奶酪、胡蘿www.nfysw.com卜
做法：
1 胡蘿卜去皮擦成細絲，雞蛋打散，放入胡蘿卜絲拌勻；
2 平底鍋刷點油，倒入三分之一雞蛋液，晃勻，煎至底部凝固后，從一邊將雞蛋餅卷起，放置鍋邊；
3 繼續倒入二分之一的雞蛋液，撒入豬肉松，然后推著之前卷好的蛋卷，將蛋餅再次卷起放至鍋邊；
4 倒入剩余的雞蛋液，撒入奶酪碎，蛋餅凝固后，推著之前的蛋卷卷起；
5 最后煎至蛋卷熟透后，關火出鍋，切段。
香甜南瓜蒸蛋
食材：雞蛋、南瓜、西蘭花
做法：
1 南瓜去皮去瓤切小丁；西蘭花焯水，之后切碎末；
2 取一個上鍋蒸的容器，四周底部刷上油，然后敲入雞蛋；放入西蘭花和南瓜丁，輕輕攪散；
3 容器倒扣個盤子，冷水上鍋蒸；中小火蒸熟后關火取出；
4 稍稍放涼后，倒扣脫模切塊。
