你需要的東西
油
鹽
(相關(guān)資料圖)
胡椒
有時被稱為“燒烤獎?wù)隆保敿壣忱逝Ｅ弄務(wù)路浅＿m合快餐。這些單獨分份的牛排最好在高溫下快速烹制，無論是在烤架上還是在爐子上。你可以簡單地用鹽和胡椒給牛排調(diào)味，但頂級沙朗牛排的腌料對牛排有很大好處。沙朗牛排可以很好地吸收味道，腌料可以使肉變嫩，而肉可能比其他切塊更硬。沙朗牛排在 10 分鐘內(nèi)即可煮熟，因此在開始牛排之前先準(zhǔn)備好配菜。
煎沙朗牛排
步驟1
在大煎鍋中用中高溫加熱幾湯匙油。
第2步
將徽章拍干，并用鹽和胡椒調(diào)味，或者將其從腌料中取出（如果使用）。
步驟3
當(dāng)油開始閃爍時，將牛排放入煎鍋中。如有必要，請分批烹制圓章，以避免鍋內(nèi)過度擁擠，從而阻止牛排形成棕色的外皮。
步驟4
烹飪獎?wù)拢钡竭_到您想要的熟度。 1 英寸厚的沙朗牛排每面需要大約 3 到 4 分鐘才能達到 130 華氏度，達到三分熟。
步驟5
將牛排轉(zhuǎn)移到盤子或切板上，靜置 5 分鐘后再食用。將牛排靜置有助于保留汁液，同時內(nèi)部溫度繼續(xù)上升約 5 度。
烤沙朗牛排
步驟1
準(zhǔn)備好中高溫的烤架。清潔烤架并輕輕刷上油，以防止牛排粘連。
第2步
用鹽和胡椒給徽章調(diào)味，或者如果使用的話，將它們從腌料中取出。
步驟3
將獎?wù)路旁诳炯苌?，直接放在熱源上方并蓋上蓋子。將牛排煮至您想要的熟度，每面約 3 到 4 分鐘，以獲得 1 英寸厚的半熟牛排。
步驟4
將牛排從烤架上取出，靜置 5 分鐘后再切片。
提示
商店購買的沙拉醬可以輕松制作腌料，但您也可以通過將油與香醋或檸檬汁等酸以及大蒜、青蔥和新鮮切碎的香草等美味香料混合來制作自己的沙拉醬。烹飪前將沙朗牛排腌制最多 24 小時。
如果你不腌制，可以在烹飪前用一瓣壓碎的大蒜摩擦牛排，以增加風(fēng)味。
為了獲得最佳效果，請使用即時讀數(shù)溫度計來準(zhǔn)確測量肉的溫度。
警告
盡管有些廚師更喜歡將牛排煮得半熟或半熟，但美國農(nóng)業(yè)部建議將整塊牛肉烹飪到內(nèi)部溫度最低為 145 華氏度，以確保安全。
