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    2021-08-24 12:32:01來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)  

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    淀粉和脂肪含量

    水分含量

    正確答案:淀粉和脂肪含量

    答案解析:

    黃豆和黑豆是大豆類,花生是堅(jiān)果類,綠豆和紅豆是淀粉豆類(也叫雜豆類)。

    它們的成分有明顯的差異。豆?jié){是大豆加水打成的漿。黃大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆?jié){。

    大豆的特點(diǎn)是含有百分之十幾到二十的脂肪,豆?jié){之所以呈現(xiàn)均勻的乳黃色液體,就是因?yàn)橹疚⒌伪淮蠖沟鞍缀痛蠖孤蚜字榛鶆虻胤稚⒃谒囿w系當(dāng)中。

    所以,要想做豆?jié){,脂肪和蛋白質(zhì)缺一不可。

    綠豆和紅小豆淀粉含量達(dá)60%左右,脂肪含量則只有1%左右,它們不能做成真正意義上的豆?jié){,只能做成淀粉質(zhì)的豆沙。

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    標(biāo)簽: 螞蟻 25日 8月 答案

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