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潮新聞訊近日，2023年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）西式烹飪賽項在山東青島閉幕。來自海寧技師學(xué)院烹飪旅游系2020級的蔣寧蘋和孫嘉憶同學(xué)代表浙江省參賽，憑借扎實的技能水平和穩(wěn)定的發(fā)揮摘得金牌。
全國職業(yè)院校技能大賽是我國最高級別職業(yè)院校技能賽事。去年11月起，從嘉興市技能比賽開始，蔣寧平、孫嘉憶一路過關(guān)斬將，力壓群雄，奪得浙江省中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)能力大賽一等獎。這個獎項也代表她們拿到了全國比賽入場券，可以代表浙江去參賽。
代表浙江去參賽，有壓力更有動力。兩個多月里，蔣寧蘋和孫嘉憶每天都是“魔鬼式”訓(xùn)練。“每天早上7點半開始，一直練到晚上六七點。”蔣寧蘋介紹，上午，她們訓(xùn)練賽場上4道菜品的做法；下午，再反復(fù)練習(xí)大賽要抽取的5項基本功。
據(jù)悉，今年大賽的賽制有了全新變化，比賽由個人賽變?yōu)閮擅x手組成的團體賽，賽事規(guī)程更加嚴格。面對全新賽制，海寧技師學(xué)院果斷摒棄“指導(dǎo)教師單打獨斗”常規(guī)作戰(zhàn)方式，建立一支烹飪旅游系全體骨干教師組成的訓(xùn)練指導(dǎo)團隊，從選手培訓(xùn)，參賽菜品研發(fā)、構(gòu)圖、配色、調(diào)味等……指導(dǎo)團隊集思廣益，不斷創(chuàng)新改進。
每天晚上，這支團隊結(jié)合選手白天的訓(xùn)練視頻復(fù)盤點評，及時糾正發(fā)現(xiàn)的問題。“有一天晚上我們復(fù)盤時，一口氣查出了88個學(xué)生在操作上的問題，及時溝通，逐一解決。”指導(dǎo)老師曹明強說。
海寧技師學(xué)院斬獲西式烹飪賽金牌，也是繼2016年獲取中職烹飪大賽金牌之后取得的又一枚金牌。“比賽是一個載體，最終我們要把技能大賽成果轉(zhuǎn)化到日常教學(xué)當中，特別是課程的改革，讓我們所有專業(yè)老師把大賽技術(shù)文件的要求應(yīng)用到日常教學(xué)當中，傳遞給我們所有烹飪專業(yè)的學(xué)生，提高每一位學(xué)生的技能。”海寧技師學(xué)院黨委書記、院長陳海鋒表示，接下來將加快推進大賽成果轉(zhuǎn)化，以賽促教，以賽促學(xué)。
