四喜鴨子是哪里的菜?做法是什么四海美食網(wǎng)
四喜鴨子這道菜是非常可口的下酒菜，很多人不知道屬于那里的菜，四海網(wǎng)小編了解到，四喜鴨子是山東地方菜，屬于魯菜。想在家做怎么做才好吃呢?做法是什么?
需要準(zhǔn)備的主料：鴨(1000克) 豬肋條肉(五花肉)(300克)
輔料：淀粉(蠶豆)(13克)
調(diào)料：鹽(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大蔥(15克) 黃酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)
四喜鴨子怎么做?做法是什么?
1. 將鴨子由脊背劈開(kāi)，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)啵サ豇喿靸?nèi)鴨舌;帶皮豬五花肉切成1.5 厘米見(jiàn)方的丁;將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10 分鐘，撈出控干;
2. 炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至九成熱時(shí)，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油;取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內(nèi)，皮面朝下放砂鍋內(nèi);把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面;
3. 清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2 小時(shí)至爛熟取出;將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚(yú)盤(pán)內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周;余湯倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好口味用濕淀粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
四喜鴨子做法需要耐心和細(xì)心，否則就會(huì)感覺(jué)到鴨子的腥味，有機(jī)會(huì)就在家里做做試試，不會(huì)比飯店里的差哦。
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