環(huán)球熱點(diǎn)評(píng)！口水雞（口水雞是哪個(gè)地方的菜 用料和制作步驟發(fā)布）
口水雞是四川的傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，因味道獨(dú)特，特別受人喜歡，之所以叫口水雞，是因?yàn)樽鐾旰箢伾r亮誘人，口感麻辣、鮮香、嫩爽，讓人看了會(huì)不由自主流口水。
By 心在烏云上2013 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
(資料圖片)
用料
雞 半只
生抽 2勺
醋 1勺
辣椒油 1勺
花椒油 1小勺
糖 適量
鹽 少許
花椒 3克
蔥 適量
線椒 1個(gè)
小米椒 2個(gè)
大蒜 4瓣
花生 適量
白芝麻 適量
老姜 1小塊
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料，把買回來(lái)的雞去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成2半。
2、老姜切片，蔥清洗干凈后取適量打成結(jié)，花椒3克。
3、鍋中倒入適量水，放入蔥結(jié)，花椒和老姜，煮開(kāi)后把雞放入。
4、水開(kāi)后煮10分鐘，熄火，燜20分鐘后取出，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中冷卻。雞煮的時(shí)間和雞的大小，和雞肉的肉質(zhì)有關(guān)。
5、在冷卻的時(shí)候，準(zhǔn)備湯料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加適量糖再加點(diǎn)雞湯后調(diào)味，放入青、紅椒，拌勻。
6、把冷卻好的雞取出，切成小塊后碼入碗中。
7、花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在雞上，撒上蔥花，倒入拌好的湯料。
8、家庭版的口水雞就做好了。
9、麻辣鮮香，吃起來(lái)太過(guò)癮了，夏天就愛(ài)這么吃雞。
小貼士
1、雞肉煮沒(méi)煮熟，不光看時(shí)間，要根據(jù)雞肉的肉質(zhì)和老嫩來(lái)判斷，當(dāng)雞肉最厚的地方能用筷子輕易扎破，并且沒(méi)有血水滲出的時(shí)候就煮好了。2、湯料用的材料可以根據(jù)個(gè)人的喜歡來(lái)調(diào)整。3、雞煮好后要放入冰水冷卻，這樣，雞肉吃起來(lái)更鮮嫩，雞皮剛更緊滑。
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