鑒真素鴨做法（鑒真素鴨）需要哪些材料
鑒真素鴨（鑒真素鴨做法）
我經常喜歡翻雜志找些有意思的菜來做做。素鴨看到過很多回。覺得中國人真是不可思議。做的過程我沒什么感覺，總覺得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的時候，卻覺得很神奇。不仔細看，還真以為是鴨子切的一塊塊的。而且味道還真是不錯。
1. 材料備齊。
(資料圖)
2. 筍切絲，胡蘿卜切絲，紅椒青椒切絲，香菇切絲備用。
3. 鍋中入油，下蔥花姜末煸香，下青紅椒絲略炒。
4. 加入鹽、味精、醬油、料酒、五香粉等材料炒勻。再加入胡蘿卜絲，筍絲，香菇絲炒拌均勻后裝盤。
5. 取一張油豆皮，平鋪，將炒拌好的素菜均勻撒在油豆皮上，平鋪卷起。
6. 卷起后兩段用牙簽固定。上面的材料剛好夠做兩個。
7. 將平底鍋燒熱，加2勺色拉油，等油熱至油面剛剛冒煙時，將包好的素卷放入鍋中。
8. 兩面煎至金黃色即可。
9. （這個步驟是我心血來潮，覺得沒必要的可以省略）鍋中下龍井茶，小火烘炒。
10. 將煎好的素鴨卷放在蒸扁上熏制，約3~5分鐘即可。
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