教你粽子的2種包法（蛋黃肉粽制作步驟）
粽子包法（教你粽子的2種包法）
端午節到了，端午節最初是夏季驅離瘟神和祭龍的節日，后來人們將端午節作為紀念屈原的節日。南方地區端午節有“扒龍船”“吃粽子”“放紙鳶”“掛艾草菖蒲”等習俗，而北方地區的活動就少了很多，但是吃粽子是絕對少不了的。
(資料圖)
端午節是我國民間十分盛行的民俗大節，現在已經有了端午節的假日，可以在家學包粽子。由于我們國家地域廣大，而且各地也有著不盡相同的習俗，所以每一個地方的風俗雖然不同，但是粽子是我們共同的節日美食。據說仲夏端午是龍升天的節日，以扒龍舟形式祭龍是端午節的重要禮俗主題，這些龍舟習俗至今在南方沿海地區一帶仍然盛行，每到端午節賽龍舟也是一項火熱的節日活動。
端午節吃粽子，北方和南方也有著很大的不同，就拿粽葉來說就有很多的種類，都是用本地出產的植物葉子來包粽子，北方用的是蘆葦葉，而有些地方用的是竹葉，箬葉，芭蕉葉等等。南北方的粽子口味更是各不相同，北方人喜歡甜粽子，而南方人喜歡咸粽子。每一年粽子的咸甜之爭都各持所見，其實說白了都很好吃，只是各地的口味不相同而已。今天，就和大家一起分享這兩款粽子的包法，它們分別是蛋黃肉粽和紅棗花生粽，學會了這個端午節就不用出去買了。
蛋黃肉粽
所用材料：蘆葦葉，糯米，五花肉，咸蛋黃，醬油，鹽，胡椒粉，蔥段，姜片。
做法步驟：
第一步：蘆葦葉洗凈凍在冰箱里，速凍之后蘆葦葉很柔軟，不想速凍也可以煮軟來包粽子。不做處理蘆葦葉是很硬的，沒法用。
第二步：咸鴨蛋把蛋清去掉，留蛋黃，用花生油腌漬一夜，噴上白酒稍微烤一下去腥。
第三步：先處理五花肉，五花肉切片加入老抽醬油上色，加鹽，蔥段，姜片，胡椒粉腌漬入味。糯米浸泡3小時后撈出，把五花肉放入拌勻，就可以包粽子了。
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第四步：蘆葦葉窩成漏斗狀，加上糯米，咸蛋黃，五花肉，上面再放上一些糯米，上面的葉子折下來，捆上線繩即可。
第五步：包好的粽子放入壓力鍋中，加入清水，沒過粽子，端午節吃雞蛋，可以把雞蛋放入一起煮。電壓力煲選擇蹄筋鍵即可。
第六步：煮熟的粽子軟糯好吃不漏米，味道特別棒，又鮮又香。吃慣了甜粽來試試肉粽吧。
紅棗粽子
所用材料：蘆葦葉，糯米，紅棗，花生米。
做法步驟：
第一步：糯米浸泡3小時以上，這樣包出的粽子軟糯筋道，口感好。
第二步：蘆葦葉放到鍋里煮熟，變得很柔軟了備用。
第三步：拿上三片蘆葦葉，上面的蒂剪去。
第四步：也是窩成漏斗的形狀。
第五步：放入糯米和紅棗，花生米。
第六步：折下葉子，成為三角形的粽子，這個形狀的粽子是我老家的傳統粽子形狀。
第七步：把粽子放到電壓力鍋中，加入清水沒過粽子，選擇燉肉鍵即可。
第八步：煮好的粽子出鍋上桌，開吃，涼熱都很棒哦，吃慣了咸粽子試試甜粽子吧，味道也是相當好。
峰兒話語：
1，咸粽子和甜粽子不要一鍋煮，因為味道不同，煮出的粽子串味，就會影響口感。
2，煮粽子除了電飯鍋或電壓力鍋以外，如果用普通的鍋具煮，在煮的時間上要長一些，大約3個小時，當然可要看粽子的大小來決定煮的時間，只要煮透了，粽子才會口感軟糯超級好。
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