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    天天簡訊:彩色牛肉能吃嗎?

    昆明信息港 | 2022-09-06 09:58:07


    (資料圖片僅供參考)

    牛肉的“彩虹光澤”不是因為病變,也不是因為腐壞,而是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構,造成了光的衍射或干涉。實驗表明,水煮及腌制后的牛肉,肌纖維切面更加規則,虹彩也更明顯。不過要注意把它和牛肉腐敗變綠色的現象區別,后者千萬不能吃。(生命時報)

    標簽: 光的衍射 微觀結構

    • 標簽:光的衍射,微觀結構

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