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當(dāng)我們攝入過(guò)多油脂、糖類時(shí)，機(jī)體會(huì)把它們運(yùn)入肝臟，加工成脂肪。但這里并非終點(diǎn)站，脂肪們要轉(zhuǎn)運(yùn)到全身各處，必須由“專車”——載脂蛋白搭載。一種情況是，“乘客”太多導(dǎo)致“專車”不足吃了太多油膩食物，人體合成的脂肪會(huì)隨之增多，載脂蛋白忙不過(guò)來(lái)，脂肪只能擠在肝臟這個(gè)驛站里，于是便有了脂肪肝。另一種情況是，“專車”本身就不夠用過(guò)度節(jié)食、營(yíng)養(yǎng)不良等，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體缺乏蛋白質(zhì)，無(wú)法形成足夠的載脂蛋白，脂肪運(yùn)出的效率降低，也容易形成脂肪肝。（@生命時(shí)報(bào)）
