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對普通人而言，少量吃臘味對健康影響不太大。實在想吃，可以遵循以下方法，減少傷害：食用前沖洗+浸泡+水煮。臘肉鹽分較高，食用前先進行清洗，去除浮塵、其他有害微生物。浸泡一會兒，幫助稀釋亞硝酸鹽。再用水煮一遍，讓一部分鹽、亞硝酸鹽等有害物質溶于水中。腌制20天以上。一般來說，腌制20天后的腌制食品中亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月后是安全的。控制食用量。成年人每次的食用量最好不超過150g，50g左右為宜。一周內食用最好不要超過3次，不要連續食用。搭配果蔬和大蒜。吃臘味時搭配果蔬，其中的維生素有助分解亞硝胺，還可以吃些大蒜。#小伙幫媽熏臘肉130斤肉燒剩20多斤# （生命時報）
