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    周幺姑芹菜炒牛肉家常做法? 前沿資訊

    2023-06-02 11:58:07來源:南方養生網  

    用料牛里脊 200克

    芹菜 300克


    (資料圖片)

    雞蛋 1個

    蒜 3-5個

    紅尖椒 適量

    紅油豆瓣醬 10毫升

    老抽 15毫升

    料酒 8毫升

    紅薯淀粉 15克

    白胡椒粉 適量

    做法步驟

    1、首先處理牛肉。這道菜選用的是肉質細嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,橫切成片后,再從與紋理垂直的角度,將牛肉切成絲;

    2、然后將牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓勻。再倒入蛋液,拌勻后加少許紅薯淀粉,充分抓勻腌制15分鐘;

    3、接著來備料,將芹菜切段、紅尖椒切絲,姜、蒜切末;

    4、紅薯淀粉和水調開,加入料酒、白胡椒粉、生抽調和成醬汁備用

    5、取一口鍋開小火,加油燒至六成熱。腌制好的牛肉用少許冷油拌開,倒入鍋中用筷子劃散,等牛肉一變色馬上撈出,瀝油備用;

    6、鍋中留底油,開中火加熱,下姜末、蒜末爆香,放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻

    7、再放入芹菜,轉大火爆炒,炒到芹菜斷生后,倒入牛肉絲和調配好的醬汁,快速翻炒均勻

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