吃貨們大多都吃過風味小魚，雖其形態相似，但俗稱各異，有毛毛魚、小魚仔、小魚干、風味魚仔等，更沒有統一的生產標準，不利于行業的長遠發展。日前，中國水產流通與加工協會正式發布《風味熟制小魚干》團體標準，該標準是全國首個小魚零食標準，并于2021年6月18日起實施。
而標準的制定者正是2020年上市的魚類零食第一股勁仔食品[003000.SZ]，其拳頭產品勁仔深海小魚一年熱銷13億包，連續3年銷量穩健增長并穩居魚類零食行業第一。該標準在確保小魚零食安全、美味的基礎上，也讓小魚零食變得更加健康，符合休閑食品高端化、健康化發展潮流，有利于該產業高質量發展。
在勁仔食品發起和組織下，中國水產流通與加工協會、湖南省食品質量安全技術協會、江南大學、湖南農業大學、湖南省食品安全審評認證中心、岳陽市質量計量檢驗檢測中心食品檢驗所等12家單位和企業共同編制了這一標準。
中國特色風味零食發展迅速 健康需求越發凸顯
近年來，我國休閑食品發展迅速，行業規模不斷壯大。艾媒咨詢數據顯示，2010年我國休閑零食行業市場規模為4100億元，2020年中國休閑零食行業市場規模為11200億元，十年增長7100億元，2021年將達到11562億元。
萬億休閑食品市場快速增長的背后，我們也注意到，進口零食增速不斷下降，在2016年增長率為負2.5%，逐步讓位于本土民族品牌，中國傳統風味休閑食品取得較大發展。
風味小魚零食是中國傳統特色美食之一，源于餐桌，發展于我國食品工業的崛起和中華特色美食的復興，是以小魚為原料，經油炸、多道天然香辛料鹵制、調味、包裝、殺菌而成。其經典辣鹵口味，營養物質豐富，除含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸、氨基酸外，還含有鉀、鈣、磷、鎂和鋅等多種人體所需的礦物質元素，深受廣大消費者喜愛。
此次，勁仔食品牽頭制定的《風味熟制小魚干》團體標準，進一步體現工藝先進性，優化了產品品質特性，對含水量有了明確規范，并對產成品提出了更健康的要求，對鹽分進行嚴格控制，要求產品含鹽量不超過3%，符合“減鹽減油減糖”的健康飲食趨勢。
魚類零食成為飲食重要補充 高復合增長率彰顯大發展空間
行業數據顯示，2020年我國魚類零食市場規模為200億元，到2030年，市場規模可達到600億元，平均年復合增長率超過11%。工商注冊信息統計，全國范圍內已有逾千家風味熟制小魚干獲證生產企業，年產值占魚類零食的半壁江山，企業數量和產量規模逐年增加。作為魚類零食龍頭企業，勁仔食品2020年穩健增長，實現營收9.09億元，凈利潤1.03億元。
一方面，我國休閑食品人均消費水平遠低于發達國家。根據弗利沙文統計數據，我國休閑食品人均消費量為 2.15kg/年，不足日本的一半，不及英美等發達國家的五分之一，市場規模存有較大空間。
另一方面，國家衛生計生委發布的《中國居民膳食指南》指出，水產品每日攝入量為40-75克，和畜禽肉攝入量相同。然而，今年1月發布的膳食指南研究報告指出，不足三分之一的成年人能夠達到平均每天攝入魚蝦類40g以上，建議我國居民要優化動物性食物消費結構，改變較為單一的以豬肉為主的消費結構，增加富含多不飽和脂肪酸的水產品類攝入，可降低成年人全因死亡、人腦卒中和老年人癡呆及認知功能障礙的發病風險。由于飲食習慣與魚類烹飪難度較大，便捷、美味的魚類零食正逐步成為水產品攝入重要的來源。
