美團官方7月15日發布消息稱，截至當前，美團外賣已與全國800個頭部品牌合作建成了5500多家品牌衛星店，預計2025年底門店總數將達萬家。全部新增衛星店必須開通“互聯網+明廚亮灶”后廚直播，2025年首批10000家衛星店將獲得美團累計4億元的專項扶持，包括商家助力金、專屬流量扶持等。
為幫助餐飲商家降本增效，助力行業良性發展。美團于2024年在業內首創了“店型輕量化，更專注于外賣服務”的外賣專營新模式——品牌衛星店。美團通過官方渠道對外表示，美團首批4億元專項資金將幫助商家加速數字化轉型和餐飲行業基礎設施創新升級。根據統計，“與美團合作建設品牌衛星店”已成為餐飲行業新趨勢，海底撈、老鄉雞、全聚德、東來順、外婆家等眾多頭部品牌已加入這一合作創新實踐。
此次，美團外賣也對外公布了衛星店的商業運營價值，數千家衛星店的聯合探索顯示，在火鍋、燒烤、中西式快餐等各種餐飲門類中，衛星店的創新經營模式可幫商家降低成本，保障餐品質量。具體來看，因削減了堂食面積，專營外賣，且無需考慮店鋪選址是否臨街等，衛星店商家整體運營成本可下降50%-70%，人效坪效雙提升70%，成本回收周期比傳統門店縮減了三分之二，從24個月壓縮到8-10個月。
▲頭部餐飲商家聯合美團品牌衛星店進行“互聯網+明廚亮灶”后廚直播。攝影：吳英
美團外賣品牌衛星店相關負責人表示，衛星店是美團用數字化創新手段，推動行業向“餐廳更透明，外賣更放心”這一目標發展的重要探索。不論餐飲門店是怎樣的具體形式，只要能做到明廚亮灶、為用戶提供放心的用餐體驗、有利于餐飲生態的良性化發展，都值得鼓勵與支持。為保障消費者的用餐體驗，美團從不同層面設置了嚴格的衛星店經營標準，包括新增衛星店必備“明廚亮灶”后廚直播，必須建立透明可追溯的食材供應鏈體系等。
為幫商家快速完成衛星店探索，美團稱，2025年將為首批10000家參與衛星店探索的商家提供累計4億元系列扶持，包括門店助力金、專屬流量補貼等。此外，美團也圍繞衛星店運營，組建了線上線下結合的服務體系。線上依托AI商機識別、經營診斷和數據分析等工具，助力商家數字化運營。線下則有專業衛星店運營團隊，提供全流程的落地輔導，提供量身定制開店服務。商家如有需要，美團還可提供線上代運營服務。
▲胡大飯館衛星店與傳統門店使用統一出餐標準。攝影：吉晨光
過往數據顯示，在推動“明廚亮灶”落地方面，美團提供的扶持舉措已經取得了明顯成效。目前，美團首批已設立5000萬元硬件全額補助，最早一批申請補貼的小店，補貼款已經到賬。今年2月以來，已有11.7萬家商戶在美團開通了“明廚亮灶直播”，全面覆蓋了商場連鎖餐廳、社區夫妻店及外賣店，2025年底預計會有超20萬家商家加入“明廚亮灶”直播。隨著新型衛星店的拓展，消費者可隨時通過美團App查看后廚實時畫面，“云體驗”食材處理全過程，一旦發現商家不規范行為，可一鍵反饋，平臺會實時跟進處置。
一位餐飲業內人士表示，最近一段時間，美團聯合多家餐飲品牌推出了浣熊食堂，并對外發布品牌衛星店最新進展。這些創新外賣餐飲形式的出現，一方面說明，外賣行業已經進入精細化、規范化發展的新階段，傳統粗放式經營模式已經無法滿足即時消費市場發展的需要，商家需與美團等合作完成外賣供應鏈創新，快速實現轉型升級；另一方面也說明，在數字化環境中成長起來的年輕消費群體，將更注重外賣消費體驗的穩定和品質，他們也能更加熟練地使用“互聯網+明廚亮灶”后廚直播、AI巡檢等數字化手段來保障自身權益，任何想要獲得未來發展的餐飲品牌都不能忽略他們的消費訴求。
