給莼菜田換水、采摘新鮮莼菜、上架新產品、忙直播帶貨……近日，走進全球規模最大的莼菜生產區——重慶市石柱土家族自治縣，一幅產銷兩旺的生動畫卷徐徐展開。

據悉，莼菜是一種多年生水生宿根草本植物，有“水中人參”之稱。從白居易的“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬往江東”，到蘇軾的“舊因莼菜求長假，新為楊枝作短行”，歷代文人墨客的詩文，記錄了莼菜在中國悠久的種植、食用歷史。

近日，重慶市石柱土家族自治縣黃水鎮，莼農在田間采摘莼菜。譚艷波 　攝

莼菜對水質、土壤等生態環境要求非常高，目前，在中國浙江杭州、重慶石柱、湖北利川及日本北海道等地，有規模化種植。

石柱土家族自治縣農業農村委員會提供的資料顯示，目前，該縣莼菜種植面積1.4萬畝、產量1.4萬噸，開發上市休閑食品、飲料及美容護膚等系列產品35種，暢銷韓國、日本、馬來西亞等地。

“夏日里，我們對莼菜田的水一日一換。”當地純菜種植大戶陳代樹說，莼菜對水溫、水質要求高，除冬季外，莼菜田均需按時換水，春秋季節兩三天一換，夏日換水頻率更高。

在日本，莼菜被稱作“長壽菜”，是制作料理的高級食材，因其本地產量有限，多從浙江杭州、重慶石柱等地進口。

“我們有不少日韓客戶，初季莼菜會選擇空運。采摘后，次日清晨即可送至食客餐桌。”石柱土家族自治縣福吉利蔬菜股份合作社負責人何顯福說，莼菜采摘季持續4個月左右，訂單不斷，且量比較大。因保鮮技術成熟，莼菜可保存一年乃至更久，除初季外，多采用“貨車+船運”方式運往海外。

2024年12月，石柱莼菜簽下外貿大單：重慶市水火土食品產業有限公司與日本株式會社AS簽訂了1億美元的農產品出口合同，其中包含8000萬美元的莼菜產品。2025年1月，重慶即食莼菜實現了首次自營出口。在中國國內，通過與在華日資企業合作，2025年8月12日，“莼小絲”膠原莼露在該企業的500多家超市上架。

“莼菜較小眾，我們要讓更多人知道它。”重慶市水火土食品產業有限公司董事長李穎是山東人，因看好該產業，于2018年起，在石柱建企設廠。如今，莼菜的產銷兩旺令他干勁十足，雖年屆六旬，仍親身上陣直播，最長時，一天播了11小時有余。

陳代樹說，在莼菜采摘季，他雇用大量莼農采摘，按量計薪。“每采摘一公斤鮮莼菜，莼農可得7元(人民幣，下同)至8元采摘費，正常情況下，單日采摘費不低于400元。”陳代樹說，“手腳快的”莼農單日采摘費收入可達七八百元。

近日，航拍重慶市石柱土家族自治縣的一處莼菜田。(無人機照片)譚艷波 攝

1992年出生的何渝說，數十年來，父親何顯福為莼菜付出心血無數。這也觸動了他，讓他決定返鄉“接父親的班”。2024年，石柱土家族自治縣莼菜產業行業協會注冊成立，何渝任會長。

“忙完采摘，立馬就要出去跑市場。”何渝說，莼菜是一個很好的行業，也需要不斷開拓市場、更新技術、開發產品，讓“水中人參”更好地游向世界。(完)