連日來，一輛大卡車的“變形”視頻引起廣泛關注，短短幾分鐘，這輛不起眼的卡車就能自動展開成一座精致的大型餐廳，可同時容納300人用餐，擺30桌酒席。

(資料圖)

10月3日，購買這款移動宴會車的彭先生接受九派新聞采訪。他是湖北安陸市的一名私廚，今年50歲，從事湘菜烹飪近30年，長期帶領團隊在鄉村承接紅白喜事宴席。

今年，他無意間看到宴會車的視頻，“當時就覺得這車太實用了。”他專程跨城前往廠家實地考察后，決定獨自出資購入一輛，可辦16-18桌宴席，整車落地總價約50萬元。

“不論天晴還是下雪，這里面都能辦宴席，冬暖夏涼，很方便，不比酒店差。”其稱，宴會車展開之后有約100平方米，自帶4匹空調，夏天的制冷效果很好，還有卡拉OK、音響等設施。目前每場宴席的車輛出場費是2000-3000元，僅提供用餐場地。

以前，鄉村宴席一般需在室外臨時搭棚，一場16桌的宴席，搭建成本至少需要4500元。如今，只需將宴會車開到現場，省時還省力。“檔次也提升了不少，主家特別有面子。”其稱。

“現在排單排不過來，國慶這一周，我就承接了外出7-8宴席，天天連軸轉。”他坦言，眼下正是最忙碌的時候。引進移動宴會車之后，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，訂單量翻了一番。他每月平均收入約2萬元，旺季可達3萬元，預計兩年可以回本。

【1】一場宴席出場費2000-3000元，大多在村委會廣場

目前，彭先生的團隊由10至20人組成，除3至4名主廚外，多數是來自鄉村、有空閑時間的村民，尤其是帶孩子的中年女性，通過參與宴席服務獲得額外收入。

今年5月，他去廠家考察后發現，這輛車使用的材料比較扎實，車重有22噸，改裝的成本也高。“差不多也值這個價，符合我的心理預期。”他買的這輛車，可以同時容納16-18桌人吃席。行駛過程中，桌椅可以折疊放在車廂內，全國各地都可以跑。

不過，移動宴會車的使用也受到限制，在偏僻山村的狹窄道路上，由于車身較大，通行可能受阻。若場地為室內、空間不足或存在超載風險，則仍需采用傳統的搭棚方式。“大部分農村有條件用，一般選在村委會廣場或村民自家門前。”彭先生說。

他解釋，當地有“婚喪嫁娶必須在家辦”的傳統習俗，講究一種親朋團聚、主家待客的氛圍。鄉下宴席一般會持續一天或兩天，僅宴會車的出場費是2000-3000元，只提供吃飯的場所。做飯一般是在附近搭灶臺。

以前，辦一場鄉村宴席一般需在室外臨時搭棚，租用棚架、空調、電力設備，還要支付搭建和拆除的人工費用。以一場16桌的宴席為例，綜合成本至少需要4500元。如今，只需將宴會車開到現場，省時還省力。

“不僅省錢，檔次也提升了不少，主家特別有面子。”他說，宴會車一鍵遙控全自動展開和收回，整個過程僅需兩人稍微配合，不到半小時就可以投入使用，省時省力，成本大幅降低。

【2】收入翻倍，最高月入3萬，“國慶忙到排單排不過來”

彭先生告訴九派新聞記者，引進移動宴會車之后，很多賓客都表示很驚奇，感到新穎，整體使用下來也非常穩當。為此，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，訂單量翻了一番，收入也實現翻倍增長。目前，他每月平均凈收入約2萬元，旺季可達3萬元。

據他介紹，農村宴席每桌收費約500元，扣除食材和人工成本后，每桌利潤約100元。雖然單桌利潤不高，但憑借穩定的客源和翻倍的接單量，整體收益十分可觀。目前，他少則十天一場可承接一場宴席，多則兩三天一場。

他做私廚做了28年，積累了一定口碑，認可度高，安陸市和周邊市區很多人都認識他。“買了這輛車之后，知道我的人越來越多了，畢竟我是安陸市首個用移動宴會車的。”其稱。

目前，中秋國慶假期承辦的宴席最多，正是他最忙碌的時候。“排單排不過來，國慶假期的一周，我就承接了外出7-8場宴席，基本每天都有一場，加起來有200多桌。”

通常，彭先生會在宴席前一天將車輛開至指定地點。次日清晨采購新鮮食材，在臨時搭建的戶外廚房進行烹飪。中午12點左右開始上菜，最遲一小時內即可完成全部菜品的擺盤與供應。除了午餐，大多農村宴席下午還需為賓客準備晚餐。

他回憶，第一次將宴會車開進村里時，一位70多歲的老奶奶滿臉疑惑，“這車能吃飯？我活了大半輩子，還從沒見過在車里吃席的！”現在，這樣的驚嘆和質疑已變成賓客們的練練稱贊。

“預計2到3年就能回本。如果生意持續向好，我還計劃再購置一臺。”彭先生表示，農村私廚市場潛力巨大，流動宴席雖是新興業態，卻是未來鄉村餐飲發展的重要方向，他相信，這門生意會越來越紅火。

記者：曾怡婷