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    環(huán)球快報:食品級安全釀酒酵母是什么_你知道嗎

    2023-03-10 00:03:40來源:互聯(lián)網(wǎng)  


    (資料圖片僅供參考)

    解答:

    1、制酒曲是因為曲上生長著大量的微生物,以及微生物分泌的酶(淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等。).酶具有生物催化作用,可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等的轉(zhuǎn)化。轉(zhuǎn)化為糖和氨基酸。在酵母酶的作用下,糖被分解成乙醇,即酒精。分蘗也含有很多這種酶,有糖化作用。分蘗本身的淀粉可以轉(zhuǎn)化為糖。

    2、有氧呼吸產(chǎn)生大量的發(fā)酵液,消耗了缸內(nèi)的氧氣。發(fā)酵液淹沒原料并造成厭氧條件,從而產(chǎn)生酒精。

    本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。

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