黃豆的功效與作用及食用方法 哪些人適合食用
在日常生活中，黃豆是我們很常見的一種食材。黃豆具有很高的營養價值。而且對人們的身體健康非常的有利，那黃豆的功效與作用有哪些呢?它可以提升免疫力、美白護膚、預防癌癥等功效哦。那黃豆的食用方法有哪些呢?可以用黃豆做成的豆芽、豆腐、豆漿、豆腐皮、豆腐泡、豆腐腦等豆制食品。下面我們一起來看看吧。
(資料圖片僅供參考)
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有防治作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
黃豆富含多種營養物質，其營養價值可謂是非常豐富，下面小編為大家介紹一下黃豆的食用方法及做法，希望大家能做出美味的黃豆，且充分吸收其營養成分。
1.黃豆可以鮮吃，也可以對其進行干燥處理或提煉出豆奶，且黃豆極適宜燉菜。
2.鮮黃豆在尚嫩時就可食用。鮮黃豆含有非營養物質，像胰島素和植酸鈣鎂，這些物質只有在烹制和發酵時才能中和，所以正確烹制黃豆很重要。中國古人即發明了以一種轉換形式（如醬油、豆奶和豆腐）來食用黃豆的做法。
3.黃豆粉可用于使沙司變稠和為蛋糕、松餅和甜餅提味，它必須和小麥粉一起做來防止發酵。黃豆粉味道很濃烈，因此使用時最好少用一點。
4.黃豆芽生食或烹食都可以。
下面推薦一下值得一試的佳肴：涼拌黃豆芽沙拉，可供4人食用。
原料：250克黃豆芽、50克腰果、250克菠菜葉、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜（切碎）、1/2個南瓜、1湯匙碎鮮姜、4個大的平菇、80毫升植物油、1個紅胡椒、2湯匙醬油、1湯匙鮮芫荽葉、酸辣沙司、少許芝麻油。
做法：洗凈豆芽和菠菜，將菠菜撕成條，仔細切好芹菜、南瓜和平菇，將芫荽葉切碎；把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干；將酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉即可。
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